芥菜丝怎么炒好吃？
准备食材 主料：芥菜10斤、盐250g（1.3两）、白糖适量
辅料：高度白酒适量 步骤一： 把芥菜冲洗干净，沥干水分后备用
步骤二：用菜刀将芥菜的茎和叶分别削掉外皮，然后改刀切成细丝
步骤三：把切好的芥菜丝装入盆中，加入盐搅拌均匀，腌制4个小时左右
步骤四：4小时以后捞出芥菜丝，挤干汤汁放入容器中
步骤五：再往芥菜丝里加入适量糖拌匀，最后倒入适量高度白酒，盖上盖子，密封好，放在阴凉干燥处保存
步骤六：一周以后再打开盖子，此时芥菜丝已经腌好，吃起来咸淡适宜，香辣爽口，非常的好吃哦！
小贴士 因为这款腌芥菜用的是芥菜，所以比一般的腌菜口感要爽脆一些，而且芥菜本身营养丰富，含有大量的维生素A和维生素C以及膳食纤维素等营养物质，因此多吃芥菜对身体健康是很有益的
另外在制作过程中我用了两种调料，一是食盐，二是高度白酒，这两种调味料都是必不可少的，因为食盐能够杀死芥菜中的细菌，让芥菜发酵更快更好；而高度白酒则能起到杀菌消毒的作用，同时还能给芥菜丝提香。如果没有酒精度大于30度的白酒也是可以用的，不过效果会稍差一点。