什么鸡精好吃？
1.味道方面 市面上所有的鸡精中只有鸡鲜味的，也就是说它只是用鸡肉作为原料提香，而其他的味道都是加入的香料和辅料调配出来的。所以我们在选择的时候可以通过嗅觉来感受是否真的是用鸡肉为原料，是不是有浓烈的鸡肉香味； 同时由于现在的鸡鲜味的香精香料提取技术已经相当成熟，所有加了鸡鲜味香精的食材基本都有浓浓的鸡味儿，我们也可以通过嗅觉来辨别。
2.颜色方面 我们都知道味精主要是由碳水化合物构成的，所以在未经高温蒸煮等烹饪方式的作用下，它的颗粒是比较完整的结晶体状态，看起来是透明的。但如果加入了鸡肉或者鸡骨等肉质原料的话，在蒸煮过程中部分蛋白质会溶解到汤汁里，因此成品的颜色会比单纯使用味精的要略深些，但不是非常明显。 如果为了增加光泽还添加了焦糖色的话那颜色就更深了。但不管怎么说，颜色的深浅并不会影响口味。不过这里要特别说明一点，有些商家为了提高产品的价格，会在里面添加一些矿物质元素（如锌、铁、锰等），如果加入了这些矿物质微量元素，那么晶体颜色就会呈灰白色或浅黄色，但这些东西本身是对人体有益的成分。 所以买回来的鸡精先看一下颜色，如果有明显的金属光泽那就说明里面添加了额外的矿物质成分。
3.口感味道跟价格的关系 我们都知道越贵的东西一般来说品质也越好，但在鸡精这行却不是这样。因为决定一款鸡精价格的主要因素不是它的营养价值而是里面的香料含量，而很多香料味道都不错但是并不昂贵。比如同样是有鸡香味的八角和桂皮，价格就要比新鲜鸡肉便宜多了。 所以大家在选购的时候可以注意一下包装上标示的香料成分，看看里面有没有自己熟悉的香辛料，如果有的话那就证明里面的香料含量比较高，成本自然也会稍微高些；反之则表明其中可能加了增味剂来提香，价格便宜并不代表质量不好。 当然了自己家里用的话其实不必买特别昂贵的鸡精，一分钱一分货的道理在哪里都适用。过于廉价的产品肯定在某些环节节约了成本，这种节省往往就体现在原材料上面，用差的材料加工的食物肯定健康程度不高。