白鲫鱼汤怎么做好吃？
首先声明，我这里说的白鲫鱼是广义的“白鲫”，除野生鲫鱼外，还包括养殖的银鲫、杂交鲫等“白皮红肉”类型的鲫鱼。 这些鱼之所以被称为白鲫（或称白鲫），是因为它们身上的颜色是白色的，腹部白色、背部青灰色或者橄榄色、尾鳍黑色，这是和土塘养殖的鲤鱼、草鱼等所区分的主要外观特征之一。 下面介绍白鲫鱼汤的做法——
1.把买回来的白鲫清洗干净，沥干水分备用；
2.准备一个砂锅或者陶瓷锅，锅底铺上一层姜蓉；
3.将处理好的白鲫均匀地摆在锅中，在表面盖上厚厚的姜丝；
4.往锅里倒入适量清水，水量大概没过白鲫即可；
5.先大火煮沸，再调成小火慢炖，注意不要盖紧锅盖，让汤汁保持一定浓度。 有人在做鲫鱼汤的时候喜欢先把鱼肉刺剔出来，我个人觉得这样太麻烦了，而且鱼肉里面有很多营养物质都是溶于水的，提前剔骨会让营养损失。
所以我在做这个汤的时候是没有剔骨的，如果觉得鱼肉刺多的话，就撇去鱼刺，留下鱼肉汤。 为了增加香气，可以在煮汤的时候加点豆腐一起煮。豆腐的营养价值也很高，其中蛋白质高达39%，钙含量为牛奶的4倍，维生素B含量是玉米的8倍。 不过注意豆腐不要直接放在锅里煮，以免黏锅底。 喝之前可以撒些胡椒粉提味。
鲫鱼白菜汤是一种非常普通的家常汤。但是如何让家常的鲫鱼白菜汤做的更加的营养又美味呢？做鲫鱼白菜汤的时候有没有什么窍门和技巧呢？今天我就在这里教大家一招如何做营养美味的鲫鱼白菜汤吧！
做鲫鱼白菜汤的时候一定不能用其他的鱼类来代替鲫鱼。因为鲫鱼的营养价值是其他鱼类所不能比拟的。同时不同的鱼类做出的鲫鱼白菜汤味道也是不同的，并不能做出最正宗的鲫鱼白菜汤。所以一定要使用河里的鲫鱼来做鲫鱼白菜汤。做鲫鱼白菜汤的时候一定不能使用鲤鱼或者其他的鱼类代替。当然，如果想喝鲫鱼白菜汤，又吃不到鲫鱼，用其他的鱼代替也是可以的。只是做出来的鲫鱼白菜汤味道会有些差距。
正宗的鲫鱼白菜汤是不需要加入太多的调料的。如果在做鲫鱼白菜汤的时候加入太多的调料，会极大的影响鲫鱼白菜汤的鲜美的味道，所以做鲫鱼白菜汤的时候只需要加入少许的食盐作为调料就可以了。当然有些人口味比较重的话，可以加入少许的生姜来驱寒或者加入少许的味精来提鲜。但是一定不能加入酱油和醋以及其他的调料，否则做出来的鲫鱼白菜汤味道会走味。
正宗的鲫鱼白菜汤的制作方法非常简单。首先将鲫鱼清理干净，然后放在热水里面将鲫鱼身上的粘液煮烫一下，然后在水里面清洗干净。然后在汤锅里面加入少许的热水，将鲫鱼放在里面煮，同时加入生姜片驱寒去腥。待鱼汤变得浓白之后，将切好的白菜加入鱼汤里面煮三分钟，加入少许的食盐和其他自己喜欢的调料，美味鲜嫩的鲫鱼白菜汤就制作成功了。
