如何炸鸡柳好吃？
作为一个北方人，我对炸鸡柳这种街头小吃一点也不陌生，小的时候经常和爸爸妈妈去逛街的时候吃。 印象中，炸鸡柳是放在一个半透明的塑料筐里卖的，上面搭着一块抹布，里面铺着一层薄薄的油纸，鸡肉块被腌的很入味，颜色呈淡淡的金黄色，炸的火候也刚刚好。
外酥脆，内鲜嫩，咬一口还有汁水溢出来，真的很好吃。 我做的这道菜，最大的问题就是鸡柳容易老。其实如果掌握几个小技巧，是可以解决这个问题并让菜色更漂亮的。
【食材】 鸡脯肉（鸡腿肉）500g、葱姜水适量、鸡蛋1个、面粉200g、面包糠100g、盐3g、料酒15ml、生抽15ml、白砂糖15g、胡椒粉少量 【步骤】 1.准备材料。把鸡脯肉清洗干净后，用刀背轻轻敲松，然后再切成粗一点的条状。（这样做是为了让鸡肉更容易入味儿)
2.腌制鸡肉。在切好的鸡肉里加入所有的调料，用手抓匀后，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。我一般都是头一天晚上腌，第二天做。这样味道更好。
3.裹面包糠。这个步骤比较关键！我们要让鸡肉外层均匀地沾上一层面包糠，这样油炸的时候就不会把内部软嫩的鸡肉给泡烂了。首先在三片面包糠中打入一个鸡蛋，然后把它们搅拌成糊状，再把处理好的鸡柳一条条地下锅炸至金黄酥脆就可以了。