1.挑选材料 买来的鸡爪，去掉指甲（这个步骤可以让卖家帮忙去） 2.清洗干净 洗干净后放入锅里，加入两片姜，一勺料酒，煮熟捞出。 注：用开水煮可以去除腥味哦～
3.准备配料 八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净备用。
4.开始制作 ①锅中热油，加入冰糖炒糖色②倒入鸡爪翻炒上色③加入清水或啤酒（去腥增香），加入准备好的香料和生抽、老抽、盐调味④小火炖半小时左右，筷子可以轻松插入鸡爪（已经软烂了）⑤关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜最好啦⑥第二天就可以看到风干好的鸡爪啦！
Tips： ①不喜欢吃太软的鸡爪可以少放一点糖或者不放，最后口感是Q弹的 ②喜欢嚼劲大的可以不加啤酒，喜欢软糯的可以加少量啤酒 ③建议一次性多炒一些，放凉后密封保存，可以吃好久呢… ④做好的凤爪可以直接食用，也可以配着蒜泥、酱油等佐料食用
堵冰柔优质答主凤爪本身没味道，一般泡凤爪要放些蒜头、柠檬、辣椒等在里面一起泡，比较容易入味。首先，要准备的材料有：凤爪、柠檬片、辣椒、蒜头、八角、丁香、花椒、料酒、糖、盐、凉开水等。其次，凤爪要洗干净，一般要泡两次的，这样更加干净。再者，用高压锅煮凤爪，放两片生姜、料酒，防止凤爪腥味，煮10分钟就可以了。然后，做泡凤爪的卤水（凉开水，白糖，盐，料酒，生抽，辣椒，丁香，花椒，八角），把这些材料都放陶瓷罐中泡24小时就入味了，再把已经煮熟的鸡爪放进去继续泡4个小时就可以了。泡好的凤爪可以立刻吃，也可以放冰箱冷藏后吃。
具体步骤：
一、将凤爪洗净，剁去尖爪部分，切成两半（平切或斜切都可以），然后用沸水煮5分钟左右捞出沥干备用（煮的时候放些葱姜料酒，煮好后用水冲洗干净）。
二、取一容器，放入沥干的凤爪，再放入蒜瓣、姜片、花椒、辣椒、八角、干辣椒、糖、盐、柠檬片、倒入凉开水（或者泡茶的茶水更好）没过凤爪，盖上盖子放冰箱冷藏24小时后即可捞出食用。
