海鲜贝壳肉怎么做好吃？
推荐几个扇贝，大虾，海螺，海胆等做法！ 海鲜的做法都差不多，主要是调一个合适的料汁。 把姜蒜切成碎末，越细越好；葱切葱花，待用。 拿一个小碗，依次放入蒜末、姜末、生抽、老抽、米醋、白糖和盐，拌匀待用。 炒锅里放两勺油，烧热后浇在葱花上爆香，然后把所有用料倒入小碗里搅匀，做成调料汁。 做海鲜的关键在于去腥增香，这个调料汁就起到了祛腥增香的作用。 用清水煮一下也可以，但是这样会让营养流失一部分。
下面推荐几种做法： 一、蒜蓉粉丝蒸扇贝 扇贝清洗干净，粉丝用凉水泡软，蒜蓉剁成末备用。 把粉丝铺在扇贝上面，然后把蒜蓉撒在粉丝上面。 入锅蒸8分钟左右，趁热浇上调好的酱汁即可。 二、香辣虾 小虾清洗干净，锅内放适量水煮开后再放小龙虾，煮熟捞出，摆盘待用。 锅内放油，烧至五成热时，放入葱姜蒜辣椒炒香，然后放豆瓣酱继续炒，直到香味四溢的时候，加入一大勺生抽和少许糖调味。
将熬好的酱料浇在虾身上，撒上葱花即可食用。 三、蛋黄焗扇贝 扇贝清洗干净，去掉内脏和扇贝柱，留贝肉。 炒锅里少放一点油，把两个蛋黄倒进去用筷子搅散，等到蛋黄起泡变得浓稠的时候，把贝肉放进去裹上一层蛋黄酱，让每颗贝肉都均匀沾满蛋黄，下锅煎至两面金黄就可以了。 四、辣炒蛤蜊 蛤蜊洗干净，沥水待用。 热锅凉油，油要多一些，油热之后把蛤蜊放进去，加少许料酒和胡椒粉去腥。 看到蛤蜊张开口的时候就可以出锅了，这个时候的蛤蜊鲜嫩入味。
海鲜是现代人最喜欢吃的食品之一，它味道鲜美而且营养价值丰富。现在人们的生活越来越好了，吃海鲜的人也越来越多了。而海鲜的种类也是多种多样的，但是不管是什么海鲜其实做法都大同小异。下面我就以贝壳肉为例教大家做海鲜。
一、海鲜制作前的准备工作
在烹制海鲜时，首先要准备好烹调用具，选择有盖的容器焖煮海鲜。如果烹制对虾，最好使用大平底锅，尽量将虾平摊，不要叠加。其次，要准备好辅料。因为海鲜味道鲜美，其本身已具备提味作用，所以选料应突出清淡爽脆之味，如蒿子杆、生菜、白萝卜、大白菜等。再次，要将海鲜解冻至八九成时取出烹制，这样可以保证海鲜的爽脆口感。
二、海鲜贝壳肉做法
贝壳肉的烹制方法有很多种，以下仅介绍五香、香辣、清炖三种最普遍的做法：
用五香做法时，将贝壳肉用生抽王、花椒水泡40-50分钟，取出控干明油上浆，油烧至5-6成开下浆，烹至五成熟时，捞出将锅洗净，另放少许油，加入少量白糖熬汁，汁熬成枣红色后放入肉食，烹入少许酱油、味精，加入原汁汤焖3-5分钟，大火收汁，出锅待用。放热后的五香贝壳肉，可蘸蒜汁食用。
贝壳肉做香辣做法，是将花椒油、辣椒油、味精、盐、生抽王调汁，放入煮熟的贝壳肉(也可生肉直接烹)，泡30分钟即可。
做清炖时，将炖肉锅中加入水、肉、葱段、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮8-10分钟后，放味精、花椒水即可。
