猪蹄炖绿豆怎么做好吃？
原料：猪蹄500克、绿豆50克 辅料：料酒10克，姜5克，葱8克，味精3克，胡椒粉2克，醋适量，花生酱适量，豆瓣酱适量。
做法步骤： 1.将猪蹄刮洗干净，用刀砍成块；
2.绿豆用清水浸泡后取出，装入纱布袋内备用；
3.将猪蹄放入锅中，加清水烧开后，撇去浮沫，加入料酒、生姜、葱白，用小火煮至熟透；
4.捞起猪蹄，装入碗内，放入适量花生米酱、豆瓣酱、酱油、白糖、胡椒末、味精调成汁料，浇在猪蹄上，淋上醋即成。
小贴士： 在做这道猪蹄炖绿豆的时候，有几个需要注意的地方。首先，是清洗猪蹄的时候，千万不要把猪蹄表面的毛拔掉，因为这样会导致猪蹄的口感变柴，而且不容易烂。其次是在烧煮的过程中，应该小火慢炖，使汤汁保持沸腾状态，这样可以防止糊锅。最后，在调酱汁的时候，要掌握好比例，太多太浓会影响口感。
做猪蹄一定要炖烂，猪蹄的胶原蛋白必须要煮完全融化在汤中才会有美容养颜的效果。
猪蹄在市场买的时候可以请商家帮忙把毛刮干净并且切成小块这样容易入味和炖化。买的时候选择粉色猪蹄肉多。
猪蹄用水焯一下，主要是焯出血水，用凉水下锅，烧开后稍微煮一会儿就行，煮好后将猪蹄捞出备用。
炖猪蹄要想没有腥味口感好、炖化，调料如何使用很关键。调料的用法和用量将决定炖猪蹄的效果。大料2颗、 桂皮一块、 香叶2片、 草果一个、 花椒20余粒、 生姜4、5片、 生抽3调羹、 老抽1调羹、 料酒2调羹、 蜂蜜3茶匙 ，白糖3调羹。
将所有调料一起倒入炖锅中，加入适量的清水（大概3斤左右吧），大火煮开。
将猪蹄和绿豆一起倒入，中火继续炖煮。
根据个人口味加入适量盐、糖。
煮至水粘并且锅中几乎全是猪蹄的时候，炖猪蹄就做好了。
