我是用红苕淀粉做粉条的，做法比较简单，先把红苕淀粉用清水调成糊状，然后把调好的淀粉糊倒入锅中，边煮边搅，煮到半透明时，把煮熟的粉条捞起沥干水分，放一旁备用。
接下来就做佐料了，这个佐料很重要，直接决定了粉条的品质和口感。我一般是放剁辣椒、生抽、老抽、盐、白糖和葱花一起来调，剁辣椒可以根据自己的喜好放，如果觉得太酸的话可以放点糖来调味。 把这些佐料搅拌均匀后，把调好味的佐料淋到晾干的粉条上（注意不要把佐料直接倒在粉条上面，这样容易使粉条粘连在一起）然后盖上盖子或者保鲜膜，放在一边腌制一晚上就可以了。
第二天就可以吃到好吃的酸辣红苕粉了，是不是很简单呀！
除了用红苕淀粉做粉条外，还可以用土豆淀粉、玉米淀粉和高梁淀粉来做，做法都差不多，只要是把淀粉用水调成糊状，放进锅里煮开，变成透明状即可（注意不要烧焦了），然后把熟的粉条捞出晾干水份就行了。 做好的粉条可以炒菜、凉拌菜或炖汤喝，随便你搭配什么肉或蔬菜，都很好吃。
我最喜欢把做好的粉条放入高汤里炖着喝，那味道真是鲜哦！
公羊嘉荣优质答主肥肠粉条
用料为面粉750克，精盐4克，五香料包1个，水粉条400克以及猪大肠、葱花、味精、猪油、甜面酱、豆腐乳、芝麻酱、酱油等各适量。
制法是用面粉、精盐加800毫升温水和匀，揉成面团，盖上湿布稍饧，搓成细面条，入开水锅内煮至七成熟时捞出，用凉水过凉，控净水分，码入盘内，待用。再用精盐、五香料包、猪油加2000毫升水调匀，置火上烧开，倒入面 内使肥肠入味。然后将粉条放开水锅内煮熟，捞出晾凉。食时将熟肥肠切成薄片，和凉粉条拌在一起，再放入面 种，根据食者口味分别加入切碎的葱花、味精、甜面酱、腐乳汁、芝麻酱、酱油调味即成。
特点：面条滑爽，粉条软韧筋道，肥肠肥嫩，味鲜咸香。注意面条要烫透，味料、肥肠汤及调料要随制随食。
小炒肥肠
用料为肥肠250克，水粉条75克，猪油150克，青蒜苗15克，辣椒粉、姜片、酱油、醋、盐、味精、料酒、精炼油各适量。
制法为将肥肠用清水洗净，入沸水锅中氽烫一下捞出。水粉条用温水泡软，放入煮肥肠的原汤中煮熟，捞入窝盘里。热油锅至六成热，放入姜片、辣椒粉炝香，加入精炼油、肥肠(切小段)同炒，调入酱油、醋、料酒、盐、味精炒匀起锅，淋明油，盛在煮熟的水粉条上面，最后加入青蒜苗即成。注意炒时不宜加汤。
