食材准备：鸭腿、葱、姜、料酒 制作过程： 1.鸭腿清洗干净，锅里放入凉水，加少许料酒和葱姜，煮开焯一下。（去除腥味）
2.砂锅中放水，加入两片生姜，把鸭腿放进去，大火炖开后小火炖一个半小时左右。（我这个是冷冻的鸭腿，家里老人说新鲜鸭腿不用煲那么久，大概半个小时就可以了）
3.一个小时后，放盐调味，继续炖三十分钟左右即可。 （如果不喜欢吃太油的就可以这样做了。如果喜欢喝油一些的，可以少放点食用油进去一起炖，但是我个人觉得油多了会很腻不好喝，所以我并没有放。） 炖好之后可以根据个人喜好撒入葱花或者香菜点缀一下。 这是一份的量。
小提示：
1.为了去除腥味，焯水的时候可以加一些料酒进去。
2.炖制的时候不要加水或加盐，如果用开水或者是冷水都会影响口感。
3.最后调味的时候看个人口味，我不喜欢很咸的味道所以只放了很少的盐。
潘力丰优质答主鸭腿粉丝汤是一道非常美味的汤品，在生活中是经常吃到的，自己在家也可以做，做出来的味道不比外面餐馆里差，学会了可以自己在家做，做一次可以多次吃，非常的方便，下面分享鸭腿粉丝汤的做法。
鸭腿粉丝汤所需原料有：粉丝，鸭腿，金针菇，小白菜，葱姜蒜、泡椒、食用油、盐、胡椒粉、生抽、香油、料酒、鸡精、花椒、泡发好的黄豆。
做鸭腿粉丝汤的制作过程：第一步：鸭腿去骨放容器中用料酒、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟，将腌好的鸭肉中的葱姜去掉放入沸水中煮10分钟左右。同时，将花椒、泡椒、葱、姜、蒜一起剁碎放入碗中，再将油烧热浇在剁碎的材料中，泡制5分钟，然后加入盐、胡椒粉、醋、生抽、鸡精，做成调味料。鸭肉煮好后捞出撕成条。第二步：腌渍鸭肉的骨头不要扔掉，用剩下的骨头加入煮鸭肉的汤和清水再次煮15分钟，用煮好的高汤来煮粉丝和其他配菜。第三步：煮粉丝时先将金针菇、黄豆放入，煮1钟后放入洗净的小白菜和粉丝，快熟时放入撕好的鸭肉。全部煮好后盛入事先做好的调味料中，淋上香油搅拌后就可以食用了。
