我是用烤箱做的，先烤熟再拌酱。 用烤箱做的话要先用油炸一下，我比较懒就直接烤了，不过这样不太入味(也可能是因为早上做的晚上才能吃到所以凉了的关系)。
材料：猪肋排 调料：黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、料酒、葱姜蒜、桂皮、八角香叶
1、排骨冷水下锅焯出血沫
2、锅内放少许油放入所有调料炒香
3、加入排骨和适量清水(没过排骨即可)大火烧开转小火炖半个小时左右至排骨酥软
4、取出排骨铺在锡纸上，两面都刷上酱料，盖上盖子上下火烤至两面金黄酥脆
5、装盘，吃的时候撒上葱花更好（我忘了）
因为用了各种酱味道已经很不错了，不过如果爱吃辣的可以加点辣椒面或者其他辣的调味料会更棒！
杭美怡优质答主如果单是吃腐乳或吃排骨，那真是一点儿意思都没有，可是一旦你把两者结合起来，腐乳汁浸入排骨，排骨的鲜美肉汁也在汁水中慢慢游走，那鲜美异常的腐乳排骨一定能征服你的味蕾。今天给大家介绍一款家常腐乳排骨的制作方法，赶紧自己动手吧。
家常腐乳排骨的做法
食材
猪小排骨、红豆腐乳、红糖、绍酒、生抽、盐、葱、生姜、花椒、大料、香油
制作步骤
1、猪小排骨斩成5-8厘米长的段，清洗干净，滤去水分；
2、锅中做少许清水，下入拍散的葱段、拍散的姜块和花椒、大料，烧开后下入排骨氽煮1-2分钟
3、捞出排骨，冲洗干净滤去水分；
4、红豆腐乳用红糖调稀；
5、生炒锅放在火上，倒入25-30克清油烧热，下入排骨大火煸炒，将排骨中的油脂煸出，至排骨表皮微微发黄；烹入料酒、生抽、盐，加入少许水大火烧沸；将锅中的汤汁炒浓，烹入腐乳汁，加入400克水烧沸；转微火烧制40分钟左右（将汤汁焙干7-8分，排骨肉酥软为止）；大火略微收浓汤汁，起锅前淋入香油；
6、将排骨盛入盘中，淋上汤汁、点缀焯过水的彩椒块（或其他蔬菜块）即可。
注意事项
1、腐乳汁的味道咸鲜偏甜，所以其他的调味料不宜加得过多，以免本味尽失，甜味也显得过重。
2、在给排骨调味烹入所有调料之后，一定要将其汤汁炒浓，一则使味道溶入排骨中，二则有利于上色和缩短后续的炖制时间。
3、炖排骨时最好用微火长时间炖制，这样可以使排骨更加酥软、更易入味，汤汁也更好焙干。如果没有时间，可用大火烧开后转中火炖制25 分钟左右，然后转大火焙干汤汁。
