莲藕夹炖什么好吃？
藕夹是湖北地区特色传统名菜，属于鄂菜系。制作原料主要是有新鲜的藕、猪肉以及面粉等。 藕夹做法看似简单，要做得好吃可不容易呢~ 想要做出美味的藕夹，食材挑选非常重要！ 做藕夹用的藕一定要选那种脆藕哦～市面上常见的藕有七孔藕和九孔藕之分，一般九孔藕的肉质相对更肥厚一些，但是七孔藕的香气会更浓。不过呢，不管是七孔藕还是九孔藕，做出来的藕夹都很有味道的哦～ 然后就是腌制猪肉了。用半肥半瘦的五花肉口感会更加好。将五花肉清洗干净后剁成肉馅儿，然后加入食盐、生抽、老抽、白糖、生姜碎搅拌均匀后盖上盖子腌制30分钟左右。 当然，这一步也可以加入鸡蛋清、生粉一起搅拌混合均匀。但是要注意生粉的用量不能太多，不然吃起来会感觉口感很腻。
接下来就是最费时的炸制过程了。锅中多放些油，油温烧至7成热时，改小火慢慢下入腌好的藕夹炸至两面金黄酥脆就可以出锅了。 刚炸好的藕夹最好趁热吃哦，外酥里嫩，咸香味美。 如果你喜欢吃甜食的话，可以在炸藕夹之前，在藕片中间夹上一片白砂糖或者蜂蜜，这样油炸之后也会有一种香甜的味道。
除了炸藕夹之外，还可以试试其他不同的做法。比如——蒸。可以选择将炸好的藕夹蒸着吃，味道也非常不错。另外也可以在蒸的过程中，滴几滴水淀粉进去勾芡，蒸出来的藕夹会有晶莹剔透的感觉，非常漂亮。 其实啊，做藕夹最重要的就是把握火候，过火就会老，不熟就会软烂不出丝。所以，大家最好在平时多做做练习，掌握好火候。