素肉怎么炸好吃？
“素肉”是个伪命题，严格来说应该是“植优素肉（Vegetarian Premium Meat）” 它是一种新诞生的食物，由美国先推出市场，现在欧洲和日本也有售卖。它的原料是一种名叫“Mushroom MycoTech”的植物蛋白，以碳水化合物（纤维素）为主，含少量蛋白质、脂肪及矿物质元素。
由于含大量淀粉，所以它遇水会膨胀，同时带有粗粮的独特颗粒感与嚼劲；由于含有天然防腐剂（如谷氨酰胺、脯氨酸等），所以能常温保存甚至隔夜保持新鲜，而且无需解冻直接烹饪。
目前市面上常见的“植优素肉”主要有三种：豆酱味、烟熏味以及香辣味。其中豆酱味的口感最像真肉，不过后两种味道的“植优素肉”也很好吃哦！ 我第一次吃是在2013年，当时在美国旅行，在芝加哥一家很火的泰国餐厅里点了一道叫“Pok Pok”的菜。这玩意儿用英文名字来解释就是“炸豆腐块配酸辣汁”啦…
其实就两块炸得金黄酥脆的豆腐块放在薄荷叶上，旁边是一小碟酸酸甜甜的酱汁。我一开始有点嫌弃这种看起来简陋到不行的菜式，但尝完之后就被征服了——外酥内韧的豆腐块混合着恰到好处的酸辣汁，入口即化，回味无穷啊…后来才知道，原来这道菜用的食材是“植优素肉”（当时还没引进中国）。
后来回国自己研究着做了一顿，发现用油炸是最好吃的做法之一(其他做法可以参考百度经验)。那么这么好的东西为什么在国内不流行呢？我个人猜测是因为价格昂贵（之前在亚马逊买两包要六十多人民币），还有因为中国人对素食还停留在“吃不饱”的阶段（别打我…） 最后友情提示，虽然“植优素肉”是用植物蛋白制成的，但也富含胆固醇和嘌呤，所以痛风和高胆固醇患者需要小心食用哦~