家常芝麻饼怎么做脆？
烙饼的馅料不管是素馅还是肉馅，都要注意馅料不要太湿润，馅料的水分太多，就包不成饼，而且烙的时候也不容易吸收水分，饼就容易变得比较硬。另外馅料尽量也要切碎一点，这样包进去才不容易破，烙出来的饼才会比较均匀。
烙饼的时候一定要用小火，一面熟了再烙另外一面，用铲子压一下饼子，如果饼子比较松软，就代表熟了，烙饼的时候火太大很容易就把饼皮烙糊了，但是里面还很生，用小火烙慢慢烙熟的话，饼皮不容易糊，烙出来也更好吃。
烙好的饼可以放在保鲜袋里面用擀面杖碾压几下然后再装起来，这样更容易让饼变得紧实一些，而且吃起来也更酥脆。另外烙好的饼放凉之后，如果感觉比较软，还可以放在烤箱里面用180℃的高温再烤一下，这样饼皮吃起来也会比较脆。