用料 猪脚 1只（约500g） 老抽 2汤匙（30ml） 冰糖 3粒 姜 4片 大蒜 6瓣 辣椒干 4个 花椒 1茶匙（5g） 小葱 2棵 香菜 1把 酸菜鱼调料包 1袋 白酒 2汤匙（30ml） 植物油 适量
做法 买来的猪脚先用冷水泡出血水，之后用清水冲洗干净，放入锅中，加入没过猪蹄的冷水，大火煮沸后转小火煮30分钟至熟烂。
2.将煮熟的猪蹄捞出，沥干水分备用。
3.锅中不放油，下入冰糖炒糖色，小火煮至全部融化，颜色变成深红色。
4.下入猪蹄快速翻炒上色。
5.随后下入姜片、大蒜和辣椒干继续翻炒出香味。
6.加入酸菜鱼调料包里的酸菜和泡菜水，倒入白酒，调入老抽和生抽。
7.盖上盖子煮开后转小火焖30～40分钟左右，然后打开盖子，转大火收汁。
8.最后用铲子不停搅动收汁，直至汤汁变得浓稠明亮，猪蹄呈亮黄色，即可关火出锅装盘了。 完成！
禄婧茹优质答主酸菜猪脚的做法其实很简单，下面是一段简单的烹饪步骤：
菜品：酸菜猪脚
食材：猪脚500克，酸菜500克，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，香油适量，干辣椒适量，香菜适量
步骤：
1. 将猪脚清洗干净，去除骨头表面的杂质，然后切成段。酸菜清洗干净，切成段。
2. 锅中加入适量的水，放入猪骨，加入一些料酒，水开后焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。
4. 加入酸菜翻炒，炒出酸味，加入白糖，翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪脚，翻炒均匀，让猪脚充分吸收酸菜的味道。
6. 加入生抽、盐调味，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮约40分钟。
7. 炖至猪脚软糯，汤汁浓稠，最后淋上香油，撒上切碎的香菜即可。
酸菜猪脚不仅味道鲜美，而且具有很好的开胃效果。在烹饪过程中，注意控制好火候，以确保猪脚炖得软糯，酸菜炖得入味。
