哑巴子怎么炖好吃？
我是东北人，现在在新疆，我在新疆吃过最简单的做法，就是和土豆一起慢炖～ 真的超级好吃！我每次做这个都要吃撑！ 首先把买来的猪肉（最好是带皮的）切成均匀大小的块儿。（大小取决于你用的锅，因为要小火炖三四个小时呢）然后准备调料，酱油、盐、糖适量，八角一个，桂皮一块就够啦！如果喜欢辣的可以放几个干辣椒。然后开始炖肉～ 把切好的肉放在锅里，加水（最好没过肉还要多一些），同时把准备好的调料放进去，开火煮。水沸腾后除去浮沫，调小火慢慢炖。（大约半小时左右吧，我的锅是电高压锅，所以省了很多时间。） 在等待肉熟的过程里我们可以处理一下配菜，我最喜欢的做法就是把土豆去皮切块，然后用开水焯一遍，这样就可以去掉淀粉质部分，口感会更佳～（不过本人还是觉得有淀粉的土豆更好吃……）
等到肉差不多熟了，可以根据个人口味调一下味。我喜欢咸一点，所以就加了一点生抽和少许白砂糖提鲜。然后可以稍微翻拌一下让调料均匀分布在汤汁里。 最关键的一步来了！我最喜欢用不粘锅来做这道菜，因为锅底不会糊。然后把切好的土豆铺在锅底，再上面覆盖刚刚煮熟的肉。（注意不要直接倒排骨！会很难清洗）
盖上盖子小火焖半个小时，就可以了。 如果喜欢吃软烂一点的蔬菜可以加入胡萝卜等细茎类蔬菜一起炖。不喜欢吃胡萝卜的可以在最后出锅的时候根据味道添加香菜或者葱花提香。 我一般都是连汤带菜一起吃光光～