高压锅怎么酱猪蹄好吃？
以前我也不会做，然后看了“下厨房”里的一个做法，试了一次，贼好吃。 具体方法是： 1、猪脚洗净，切成块状；
2、冷水下锅，放姜片、八角和盐，煮开之后继续煮5分钟左右关火（主要是去除血水和杂质）；
3、把猪脚捞起来冲洗干净备用；
4、准备调料，香料（八角、桂皮、香叶）、辣椒、老抽、生抽、冰糖；
5、热锅下油，加入所有香料和干辣椒炒香，倒入猪脚翻炒均匀上色；
6、加入开水淹没猪脚，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右（用筷子可以轻松插入的肉就可以加豆瓣酱了哦～）；
7、加入郫县豆瓣和剁椒酱，小火焖十分钟，中间可以翻动一下；
8、收汁，盛出来撒葱花就可以了。
PS. 1、炒的时候火不要太大，容易糊。
PS. 2、收汁的时候锅里会产生大量的二氧化碳气体，所以一定不要让锅里的汤汁沸腾。以免水蒸气烫伤你白白嫩嫩的肌肤……
高压锅做猪蹄酱的做法:
主料：猪蹄3只辅料：老抽50g，生抽100g，豆辩50g，腐乳100g，料酒50g，盐20g，冰糖50g，姜10g，豆辩汁适量
先把所有用到的配料都准备好。然后把老抽，生抽，豆辩，腐乳，豆辩汁全部倒在一个盆子里，然后加入适量的开水搅拌，让所有的调味汁都搅拌均匀。把猪蹄洗干净剁成大块，水烧开，把猪蹄放在锅里煮5分钟。然后洗出来洗干净备用。
在高压锅里放洗干净的猪蹄，加入姜片和料酒，然后再把之前调好的酱料倒在猪蹄上。水一定要没过猪蹄，因为猪蹄要炖很久，水要一次加够。
高压锅烧开，出气了之后在煮2分钟。然后关火，等自然凉了之后，在开火大火烧开，然后调中火炖20分钟，再大火炖5分钟。
时间到了之后就关火，继续在酱料汁里面浸泡一晚上，到第二天你就可以吃到香喷喷的猪蹄了。
