泥鳅烧豆腐怎么做好吃？
泥鳅和豆腐是绝配哦，我奶奶常做的家常菜之一 具体做法如下： 一、准备食材 泥鳅500g（买的时候让商贩帮忙处理一下尾巴部的内脏），南豆腐250g，生姜4-5片，大葱一根，小米椒3个左右，生抽1勺，老抽半勺，香醋几滴，白糖少量，胡椒粉适量，盐巴适量，开水小半碗 二、开始制作 1.泥鳅去掉头部和内脏清洗干净沥干水 用刀在鱼身上划上几道，用少许盐和胡椒粉抹匀腌制十分钟入味
2.姜切片，葱切段，小米椒切圈待用
3.热锅凉油放入切好的葱姜爆香，然后倒入泥鳅迅速翻匀
4.加入一勺生抽+半勺老抽+几滴香醋+少糖+小半碗开水大火烧开再转小火焖煮五分钟
5.五分钟后加入切成块的豆腐轻轻推动均匀，盖上盖子小火继续焖七八分钟左右 期间可以多翻动几次以防粘锅，根据汤汁多少和个人口感的软糯程度来决定是否加盐，我喜欢汤汁饱满味道浓郁一些的所以没加太多盐 最后大火收汁亮油就可以啦 撒上葱花和小米椒圈提香增色就完成啦