我超爱吃煎蛋，所以平时也会做一些不一样的做法让煎蛋变得更有趣更好吃！之前做过煎饺，煎馒头，煎饼果子，还有最近流行的泡面锅，感觉都很成功呢！ 那今天来分享一个不一样的煎蛋做法吧～用鹅蛋来做一枚水煎蛋！
食材准备：鹅蛋、葱花、食盐、酱油、醋、香油、辣椒油(可选) 首先把鹅蛋打散，加入葱花和适量盐调味后上锅蒸10分钟左右。
这步很重要，要让蛋黄完全蒸熟但不能太老变成豆腐脑状哦~
然后取出拌均匀备用 这步骤可以趁蒸鹅蛋的时候调个蘸料哦～取一小碗加入酱油，香醋，辣椒油(可选)，香油调成蘸水。
锅里刷一层油，放入切好的韭菜段爆香。
然后把刚调好的蘸水和蛋液一起倒入锅中煮开就可以啦~~
一道好吃的水煎蛋就做好啦~~喜欢辣的可以加一些剁辣椒在里面更加香辣过瘾哦！
勾彩婧优质答主给大家明确的说，生鸡蛋和生鸭蛋不能吃，生鹅蛋也不能吃，一定要煮熟了吃。生的禽蛋当中有可能存在沙门氏菌以及其他的一些致病微生物，一旦吃生蛋或者吃没有煮熟的蛋，可能会导致微生物疾病的发生。所以禽类的蛋，包括鹅蛋，一定要煮熟了才能吃。
鹅蛋本身营养还是很不错的，蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素及B族维生素等营养成分都比较全面，而且多数营养素的含量还高于鸭蛋。但是把鹅蛋直接煎着吃，从营养的角度来看，就比较暴殄天物了。
大家知道，蛋白质是人体重要的营养素，而禽蛋当中，蛋白质的含量接近1/3，且生物利用率在95%以上，属于优质蛋白质的上乘之品。通常我们吃的猪肉里蛋白质的含量只有10%多一点，谷类也只有8%-10%左右，而禽蛋有12%-15%这样高的蛋白质，在营养上具有很高的营养价值。
禽蛋里的蛋白质，一个是位于蛋黄里，另一个大部分位于蛋清里，蛋黄外面包裹着一层蛋黄膜。蛋黄膜是蛋白质的一层膜状结构，它保护着蛋黄不会散漏，其中还含有磷脂等多种营养成分。
蛋清里面80%是水，10%是蛋白质，其他还有少量糖类和矿物质。蛋白质的本性是容易变性的，一旦蛋白质分子结构发生了变化，它的营养和生物学功能都要受到影响。
蛋清在温度达到60度，而且要在这个温度下保持5分钟以上就能凝固。但是，蛋清凝固仅仅是蛋白质初始变性的表现。如果温度再高一些，比如煎蛋、炒蛋，温度可能要达到150度、200度以上，这时候的蛋白就高度变性了。高度变性的蛋白，不仅颜色会发生变化，并且味道也会改变，成了蛋煎饼，蛋白质的营养功能也受到了损害。
另外，鸡蛋有一个蛋黄，外面包着一层蛋黄膜，蛋黄里面含有磷脂，磷脂就是我们通常所说的卵磷脂，卵磷脂在高热下面也会受到一定程度的损害，营养功效会下降。所以，虽然煎了鹅蛋也能吃，但是它已经不是营养最好、最容易消化吸收、最美味的那种形式。另外，用油煎了，脂肪又增加了很多，就更加划不来了，因此不建议经常这样吃。
