山兔炖什么好吃？
我炖过一次，是跟朋友一起做的。选的是很肥的山兔（因为朋友说特别喜欢吃肥的）。 准备的过程比较麻烦啦～把兔宰了之后洗洗刷刷，去掉兔脑、肠肚什么的。然后切成块儿。如果不喜欢吃兔头的话可以把兔脑和舌筋那些东西捞起来，多冲洗几遍（不然会有腥味），后面剁成小块儿也可以。
山芋（就是红薯）去皮后切大块儿。
锅里放油，烧热以后放进去葱姜爆香，然后下切好的山兔爆炒（这时候可以放生抽或者酱油了，为了颜色更好看也可以放一点红酒）……炒到差不多的时候放开水，然后加八角、桂皮、香叶之类的东西，大火煮开后小火慢炖。在炖的过程中还可以放点干红辣椒和花椒。如果喜欢喝浓汤可以多熬一会儿。 我这里主要是用酱油和盐调味道的。中途尝了一下，觉得淡就再适当加盐调味。 最后起锅的时候撒葱花，拌着吃最好吃了！连汤带水一口舀下去超满足！
但是说实话山兔肉有点儿腻，而且口感不是很爽脆（不是特别好吃的那种），我觉得还不如吃烤兔（当然如果你认为吃烤兔太残忍的话也可以不放）……不过这种纯白汤的清炖方法还是挺健康的。毕竟没有放很多调料。