夏天到了，腌菜又开始了！我最爱吃的是豆盐菜——就是新鲜的毛豆用盐水腌起来，入味了就可以吃了。 夏天的晚上，搬一张竹椅在门口乘凉，手里扇着芭蕉扇，嘴里嚼着鲜绿的豆盐菜，再配上一碟花生米，那滋味好不鲜美！ 这道菜做起来很简单，先把毛豆剥掉外皮，留下豆米待用。 锅里放适量清水和盐，大火煮开后调小火，然后把洗好的毛豆放进去，浸泡一个小时左右（这样能让毛豆更容易入味）。一个小时后把毛豆捞起来沥干水分，放在盘子里备用。 准备一个干净的瓶子，先倒入半瓶生抽，再把毛豆倒进去，让每粒毛豆都能均匀地沾满生抽。最后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时以上便可食用。 小贴士： ①毛豆的外皮很薄很嫩，不易撕掉，因此可以用牙刷来刷。
②在腌制的过程中要避免接触油类和香料，否则会很难吃。
费志镔优质答主一、五香芸豆
1、芸豆择去两头，撕掉两边的丝洗净备用。芸豆洗净后晾干表面的水分，锅里倒入足够多的冷水，再倒入芸豆大火煮开。
2、芸豆放入锅内煮开后，转小火再煮5分钟，芸豆用筷子能扎透即可。把芸豆捞出后放到凉开水里浸泡5分钟。
3、泡好的芸豆再次沥干水分，把芸豆倒入干净的罐子里，然后倒入酱油、五香粉和白糖。
4、把所有材料搅拌均匀，盖上盖子，放到冰箱里冷藏腌渍24小时以上就可以吃了。
二、糖蒜
1、把剥好皮的大蒜切成两瓣，再放到水里泡上2个小时左右。泡好的蒜放到碗里，然后倒入适量的白糖，搅拌均匀后腌上3小时。
2、在锅里倒入适量的水，然后再倒入醋和盐，用大火煮开后转小火煮2分钟，煮好后离火晾凉。
3、煮好的醋汤再次晾凉后倒入蒜碗里，然后撇上一层保鲜膜扎几个小眼，放到冰箱里腌渍2-3天就可以吃了。
