牛腱子肉怎么弄好吃？
准备食材，准备一口炖锅，最好是比较深的那种（因为要收汁儿） 配料我准备了洋葱、大蒜和八角（因为我喜欢比较香的口味所以没有放桂皮和香叶） 调料只有生抽和老抽，糖少量 准备一把花生，剥下来放在炖锅里也可以 接下来就是最重要的部分了——腌制！
牛腱子肉用冷水浸出血水然后冲洗干净，沥干水分后加入所有的配料和调料抓匀后盖上盖子，让它“睡着”吧~至少3个小时（过夜更好），中途可以翻个面再腌一腌~~ 时间到了之后打开盖子，把浮沫撇掉，然后把香料捞出来不用。当然这个时候味道已经很不错了，可以开吃啦～
不过这么做出来的牛肉口感会觉得有些筋头巴脑的，所以为了更加美味，我们还需要进行最后的处理： 牛肉连汤汁一起倒入锅中煮开，转最小火慢炖1个小时，期间记得不停搅拌，以防粘底。最后可以根据个人喜好切粒或者手撕，拌上花生酱，再来勺醋，哇哦……
牛腱子其实就是牛腿上两块巨大的筋肉。有弓状的韧带包裹。分为外腱和内腱，外腱又叫外口子，外口，弓口；内腱又叫肚口子，肚口，弯口，回口，是牛腱子中最好部位。
牛腱筋道有嚼头，适合炖或卤，做好的牛腱表面会有一层薄薄的冻胶，咬一口，鲜香的卤汁瞬间会在嘴里爆开。
先将牛腱子洗净，然后冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，然后将牛腱子捞出备用。
接着将生姜蒜瓣切片，洋葱切成小块，锅中放入食用油，将生姜、蒜瓣、洋葱、花椒、桂皮、大料、干辣椒一起放进锅里炒出香味，再将牛腱子倒进锅中翻炒。
接着往锅里倒入适量的料酒、生抽和老抽，给牛腱子上个色，然后倒入适量的开水，再加入一些冰糖，大火烧开。
然后盖上锅盖，用小火炖煮一个小时。期间要去看一下锅里，如果水少了可以添一些热水，但不要加冷水。炖完一个小时之后，将牛腱子放进盘子中，再将锅里的卤汁浇在牛腱子上，牛腱子就炖好了。
