黄瓜咸菜怎么腌菜好吃？
1.选择新鲜的黄瓜，洗净切片（要细一些哦） 2.放少许盐拌匀腌制半小时左右（杀出水分） 3.把盐水倒掉，重新放清水泡着备用（这步很重要，一定要把水里的盐分漂洗干净，不然会很难吃） 4.准备调料汁：姜切丝，蒜切末，小米椒剁碎，加入生抽、香醋、白糖和味精调成酱汁备用。
5.最后把所有东西拌匀了就可以吃了。吃的时候更脆口一点可以放点辣椒油或者香油拌一拌～ 我一般头天晚上腌，第二天就差不多了，很入味，很好吃！ 我试过用白醋和芥末调汁，味道也不错的呢！
许语轩优质答主腌黄瓜咸菜的方法有多种，下面给大家说说其中的几种方法，大家在做腌黄瓜咸菜的时候可以选一种自己喜欢的方法尝试着做。
做腌黄瓜咸菜用的原料：新鲜黄瓜、干辣椒、大蒜、生姜、高度白酒，另外还要准备一个坛子，最好是老家专门做咸菜的坛子。
做腌黄瓜咸菜的方法一：新鲜黄瓜洗净沥干水分，表面撒上适量的盐，腌制2个小时，使其出水变软。干辣椒切段，生姜切片，大蒜拍碎。腌好的黄瓜挤干水分，和调料一同放入坛子里面，再倒入适量的白酒，密封坛口，腌制半月以上。
做腌黄瓜咸菜的方法二：新鲜黄瓜洗净，在表面打几个小口，生姜切成片。两种原料都放入坛子里面，每放一层就倒一层高度白酒，一直到将坛子装满。密封坛口，腌制30天以上。
做腌黄瓜咸菜的方法三：新鲜黄瓜洗净在表面切上几刀，用盐腌制2个小时后挤干水分。老抽、生抽、白糖、高度白酒、生姜片、干辣椒段、花椒、八角放入锅中煮开，趁热倒入腌好的黄瓜里面，密封腌制一星期以上。
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