黑大头菜怎么做好吃？
我买的这个大头菜本来就是腌好的，所以做法很简单。 第一步，把香菜切段儿，蒜切片儿备用（爱吃辣的可以准备小米椒）。 第二步，调汁儿，空碗中放入蒜末、生抽、香醋、白糖和鸡精适量，加少许凉开水搅匀； 第三步，炒制。锅中放油烧热后爆香葱段和辣椒，倒入大头菜丝和香菜段快速爆炒几下，调入刚才调好的料汁儿，拌均匀就可以出锅了。
如果喜欢软一点的大头菜就多闷一会，但要注意不要炒太久，否则会不好吃喔~ 这个菜做好以后颜色很好看，红绿相间的很有食欲对吧！而且味道也很不错。我自己做的这个因为放了白糖所以有点甜味，喜欢吃咸一点的朋友可以不放或者少放。
买回来的大头菜虽然表面看起来是很完整的，但是其实里面有很多细小的缝，所以清洗起来不是很方便。大家可以把它切成大块一点儿，这样洗起来容易一些。
黑大头菜烧肉怎么做
所需食材：
黑大头1个，五花肉一块（肥瘦皆有），生姜一块，大蒜三瓣，干红椒两个，八角2个，桂皮一小段，冰糖6，7颗，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺
具体做法：
1、五花肉切成片，生姜大蒜切成片备用，干红椒切段备用。
2、黑大头菜切成薄片，不要切得太厚，因为之后还要回锅煮熟的。
3、锅烧热后倒入少许油，然后放入生姜，大蒜和切好的五花肉，翻炒至五花肉微微变色开始出油，这个过程需要翻炒一会儿，要不五花肉老了就不好吃了。
4、五花肉变色后，倒入2勺郫县豆瓣酱，1勺生抽继续翻炒几下，然后加入切好的黑大头菜，翻炒大约1分钟。
5、加入淹没过菜的热水，再加入八角、桂皮、冰糖和干红椒，大火烧开后转小火慢炖，炖至锅里只剩少许汤汁的时候就可以转大火收干，翻炒几下即可出锅了。
