我做的虾干都是连壳一起做的，首先把鲜虾仁冲洗干净，加上1勺料酒、少许食盐，抓匀后腌制15分钟左右； 找一个平底锅，锅底铺一张厨房纸，然后把虾仁倒进去，小火烘烤，不断翻动，至虾仁七分熟（颜色变浅，开始收紧）就可以捞出来备用； 如果觉得直接吃太干了，可以拌点蒜蓉酱、辣椒酱什么的，味道也不错~ 做好的虾干放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来用热水泡软就可以了~
或者做成汤喝——取适量虾干放在冷水里浸泡30分钟，然后连水一起倒入汤锅里，大火煮开后转小火慢慢熬，等到汤汁变得浓稠，就可以加点食盐调味出锅了。如果有你喜欢的干货，也可以试试这样做一碗干货荟萃的汤哟~~
司克见优质答主用料：虾干，葱姜，老抽，料酒，冰糖。
1、虾干用凉水浸泡20分钟，中途换两次水。泡发好的虾干洗净备用。
2、锅里放油，油要比平时炒菜稍微多一点，烧热后放入洗净的虾干。
3、煸炒至虾干变色出香味。
4、放入葱姜翻炒，放料酒，老抽，水，冰糖稍微烧一会，收干汤汁即可出锅。
虾干的营养价值
虾，属浅海性大型甲壳类经济动物，中国南北沿海产量都很丰富。体略扁，长约15~23厘米，全身由头，胸、腹三段构成，头胸两部长融一体，无明显界限，成紫青色，表面覆盖一层坚硬的甲壳，有长额剑，剑的长短随品种而异，额剑伸向前方，两侧有眼柄。胸部长约3.5~5厘米，基部呈长方形，内有9对足，前面三对足成钳状，第一对较大，成红褐色，有螯足，并呈对称，形如兰花状。后6对足有指节状，向内弯，作划水和行走之用。腹部短小而较柔软，也由7节构成，内有肌肉，外有5片稍向内弯的薄膜，形如竹节。尾节宽、大、厚，略圆，呈兰紫色，腹面有三对活动的浆。虾全身皆可食，其营养丰富，有极高的营养价值。据营养专家评价，虾干的蛋白质含量高达48%，脂肪含量仅达1%，钙质含量为0.9%，还含有丰富的微量元素碘和磷及甘氨酸、镁、锌等营养成分，这些微量元素对人体健美和长寿有着重要的价值。
