坚果玉米酥好吃吗？
我们要知道为什么叫做“玉米酥”而不是“坚果酥”~这是因为在这个小零食的制作过程中，最重要的原料其实是玉米。 新鲜的玉米经过剥皮去须，清洗干净之后平铺在蒸锅上，蒸汽蒸熟。这时的玉米还只是半成品，接下来就是最关键的一步——炒糖。 新鲜的玉米中含有大量淀粉，而淀粉经高温加热会糊化，产生葡萄糖，继而产生麦芽糖、蔗糖等甜味物质。而这些糖类物质的聚合程度越高，甜度也就越大。因此想要做出甜甜的玉米，就需要把玉米中的可溶性糖类物质全部溶解出来。炒糖就是这个过程。 炒糖的过程非常考验厨师的功力，火小了不行，很容易炒糊；火大了也不行，很容易发苦。需要恰到好处的火候和技巧，才能将糖类的甜味完全发挥出来。 而这款玉米的诱人甜度就来源于这里。
除了甜以外，玉米中还含有一定量的蛋白质和脂肪，这些可为人体提供必要的能量消耗。另外，其中还含有人体必需的氨基酸，这些氨基酸是人体合成蛋白质的必要成分，通过吃玉米可以直接获取。 不过，由于加工工艺的限制，这款小零食中很可能含有玉米的胚芽部分，而玉米的胚芽中含有大量的脂肪和蛋白质，这也是导致这款粗粮口感油腻的原因所在。 总而言之呢，尽管这款玉米酥的脂肪含量很高，但主要来源仍然是乳脂肪，而且饱和脂肪酸的含量并不算高。所以，喜欢油腻口感的朋友依然可以放心食用。