我做的不是油氽，是生煎的“花生米” 生煎花生米 用料：花生米、面粉
做法步骤： 第1步：准备好食材。（我喜欢吃脆的口感，所以没有浸泡） 第2步：把面粉放到锅中炒熟备用。（一定要小火慢慢炒，否则会糊） 第3步：炒好的面粉待用。 花生米泡水20分钟，然后连水一起倒入锅中，大火煮开后改中火熬。(千万不要用冷水哦！) 第4步：加入炒好的面粉拌均匀。 小火继续焖20分钟左右就可以了。（期间不停的搅拌，使花生米和面粉充分融合） 第5步：放凉后就可以啦！超级脆的！ 我还会用在电饭煲里面蒸米饭的时候加一把进去，吃起来更香哒~~而且这样蒸出来的米也很软糯可口~~~
奚金铁优质答主油氽花生是一道十分常见的家常菜，但是想做好也是有讲究的，下面是推荐的做法，供喜欢下厨的你参考。
氽好花生米的四个窍门
1、生花生米去皮后，不可久置，最好随即放盆内，撒上些冷开水（分几次，使每粒花生米表面都湿，但不可太多），待其表皮微皱时再放油锅氽。这是因为，经浸润后的花生米，细胞组织开始膨胀，而表皮微皱后，细胞组织间产生空隙，这时氽油，油首先充满这些空隙，再向内部渗透（这和油氽其他任何食物的道理一样），使里面含的空气逸出，受热膨胀，以致使花生米内部组织与表皮分离，所以松脆（平常所说炸裂了）。
2、所用油不可太少（要足够浸没花生米），油温要特别热，使花生米下油锅后立即就散，受热均匀，迅速膨化（这时火仍要旺，以保持油温），当花生米浮起，颜色变浅变黄时，迅速起锅。
3、一定要用冷油（也称清油，就是没有被多次使用，也没有被食物残渣污染的食用油）氽花生米，不可用脏油氽（脏油如：煎过鱼的油，炸过青红辣椒的油以及多次使用过的油等，下花生米不但不香脆，而且色彩也不好看）。如果实在没有冷油，把煎过鱼的油重新用旺火烧开，澄清（要使锅内无一滴水汽，这样再烧才不会响，否则响声很响很急），捞净污渣后亦可用（但其效果终难和冷油相比）。
4、起锅后迅速倒入盘中（不要用滤勺，更不可用漏勺，因温度降低，油粘度增加，很易粘油，既影响色泽，又不松脆，倒入盘中亦不可久置，吃完一盘再倒一盘，因此不宜多氽，吃完再氽）。
