雁鹅如何蒸好吃？
先上图，这是上次做的蒸大雁（其实是大雁鹅）。 说下具体做法。
1、把大雁剁成大小均匀的块状，放盐、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱等调成卤汁；
2、把调好味的卤汁倒进锅里烧开，再放进切好的葱姜下锅一起炖，大约30分钟，让卤汁入味；
3、找一深盆或者电饭锅等能够密封的器皿，把腌制好的肉放进去，再把香菜或者蒜苗放进去搅匀，最好表面覆盖一层香菜或者蒜苗叶，这样更入味儿；
4、在蒸锅上垫上一片竹席防粘底，把拌好的雁肉均匀摆在上面，小火慢慢蒸熟即可（大概需要一个小时）。 如果觉得味道寡淡，可以在最后食用的时候蘸点酱油或者小米椒水。
补充：如果想味道更好，可以用高压锅来炖，更能保证肉质鲜嫩。