分享一道最近在家做的好吃的，用到的食材其实非常简单，就是基尾虾和胡萝卜。首先要把两者都清洗干净，然后切掉虾头（因为虾头很腥，而且不容易消化），接着再把虾肉剥出来，放到碗里备用。 下面开始准备酱料~我用了2勺生抽、1勺老抽、4勺醋、2勺白砂糖，拌均匀后倒入半碗清水，做成蘸料备用。
锅中加油烧热，然后把切好的胡萝卜倒进去，稍微炒一下出锅装盘。 接下来处理虾尾，锅内烧水，水里加入少许食盐，把虾尾倒入锅中煮熟（大概3分钟左右），捞起来放到盘子里，铺上切成小块的胡萝卜，然后再倒入刚刚做好的蘸料，好吃又简单的香辣开胃的凉拌基尾虾就做好了！
喜欢辣的可以再撒适量辣椒粉在表面，喜欢吃麻的可以加一些芝麻和花生碎，味道更好。 你也可以按照个人的喜好，加入其他配料，比如辣椒面、葱花、香菜等，只要根据自己的口味去添加就好了。
这个做法简单快手，适合下班时间比较晚的小伙伴，只需要简单处理一下，锅里一烫即可食用啦～ 我在超市买回来的鲜虾，一般都是这样做，鲜嫩美味，保证你吃到嘴里都是Q弹爽滑的感觉哦〜
夏峻逸优质答主冻基尾虾之所以受人喜爱，是因为基尾虾的营养价值很高。每百克虾子肉中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，糖类2.3克，钙244毫克，磷146毫克，铁3.1毫克以及维生素B1、B2等。虾的营养丰富通而用之，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、益气健脾、化痰止痛、解表祛风之功效。可治肾虚阳痿、白带异常、夜尿频数，妇女产后乳汁缺少等病症。
基尾虾的吃法各种各样，但今天笔者要说的是如何制作冻基尾虾。
冻基尾虾制作方法：
将新鲜基尾虾放到35%浓度的盐水中，保持5—8小时，杀灭虾体上的微生物，然后放到冷库中，保持温度在-10℃—一-15℃，冷冻24小时即可。速冻时，必须将全部虾散开，薄薄地摊在冷冻盘内，如果虾体粘成一团或冷冻盘装得过满，都会结成块，解冻时容易破碎，影响产品质蜇
冻基尾虾是活基尾虾经过严格的加工程序精制而成，无污染、味道鲜美、营养丰富的水产品。经过速冻处理仍然保持虾类原有的营养价值和风味，是生猛海鲜的一种上等佳品。
下面介绍几种基尾虾的做法：
一、油焖大虾。将基尾虾清理干净；将葱姜蒜切碎；将番茄酱、米醋、糖、生抽、水、盐调成味汁；将基尾虾上摆好葱姜蒜碎;将调好的料汁浇上；锅内烧开水后隔水蒸5分钟；锅内倒油烧热，油最好能浸到虾为宜，然后调小火，将蒸盆放入锅中焖15分钟左右，注意不时将油淋在虾上至基尾虾完全熟透；最后淋上少许香油即可。
二、基尾虾炒年糕。将基尾虾泡好挑去肠线，洗净控干水分；年糕切成片；姜蒜切片；辣椒切段；锅中多倒些油，烧至五成热时放入基尾虾炸熟取出；锅中留底油，放入辣椒、姜、蒜末炒出香味，倒入炸好的虾和年糕片加盐、糖炒匀；加入开水和生抽，煮1到2分钟，收干汁即可。
三、基尾虾粥煮好白粥；将基尾虾洗净沥干；油热后放入蒜蓉爆香，放入基尾虾炒到变色；倒入煮好的白粥，煮开后就可以用勺子舀出享用了。
