原料：鸡腿一个、鲜鸡枞菌适量。 辅料：葱一段、姜三片、蒜两瓣、料酒一勺、生抽两勺、老抽少许、胡椒粉适量(可选)、白糖少许、食用油适量。 做法如下： 一、准备食材，将鸡肉洗净切块，放一旁备用；鸡枞菌去掉根部的老丝，冲洗干净后备用。 二、起锅热油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡枞菌翻炒片刻 三、等到鸡枞菌水份炒干，加入一勺料酒、两勺生抽和少许老抽，继续翻炒入味 四、当锅中汤汁快收干时，放入胡椒粉、白糖提味，然后关火，让调料的味道充分融入在鸡汤中 五、另起一锅，水烧开，放入鸡肉，再次煮开锅后撇去浮沫 六、等到鸡肉熟了，倒入刚才炒好的鸡枞菌，盖盖子焖煮10分钟左右即可食用
小贴士： 1.做这道菜不要放盐，因为生抽和老抽调色都比较咸，如果口重可以少加一点点糖来提鲜。 2.如果喜欢软烂的鸡肉口感，可以在焖煮的时候加盖子或者拿碗盖上，让蒸汽水流来蒸透鸡肉。 3.不喜欢吃太软的鸡肉可以最后焖煮的时候打开锅盖，大火烧一会儿就行了。
袁维真优质答主鸡枞菌是一种分布于云南、贵州、四川、广西等省份，在中国其他地区不常见的一种食用菌类，与名贵药用人参中的活性成份人参多肽相吻合，故又称“南方人参”，有鸡的鲜美和菌的脆嫩，营养价值高，味道鲜美，被列为菌中之冠。下面分享几种新鲜鸡纵菌的家庭做法。
一、鸡枞炒肉
做法：
（1）鸡枞处理干净后掰成小块，用开水焯烫一下。瘦猪肉切片，姜丝、蒜丝、葱段准备好。
（2）炒锅倒油烧热，爆香姜丝、蒜丝后，下入肉片翻炒片刻。
（3）转中火，放入鸡枞翻炒，然后加盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀。
（4）最后加入少量清水焖煮片刻，撒上葱花即可起锅。
小贴士：鸡枞炒的时间不宜过长，否则口感就不好了。鸡枞切忌多放水浸泡和焯烫。
二、酸辣鸡枞鸡枞
做法：
（1）鸡枞菌去杂洗净撕成条，用开水焯水捞出凉干，干辣椒、蒜头、葱白切末。
（2）鸡肉切丝，加入少量生粉抓匀备用，起锅烧热，放少许油，爆香葱蒜末和干辣椒，再下入鸡丝大火翻炒。
（3）鸡肉快熟时加入生抽、盐、鸡精调味炒匀，再下鸡枞菌，最后加入醋和白糖炒透入味即可盛盘。
小贴士：鸡枞菌不能太烂。
三、鸡纵焖鲜猪肉
做法：
（1）鸡枞菌的根处有一圈黑灰渣子，撕去，然后撕成小片，青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
（2）炒锅放入少许油烧热，爆香葱姜蒜未，加入猪肉丝炒散，待猪肉变色，加入料酒翻炒，加入鸡枞菌翻炒。
（3）调入生抽、少许水、白糖、鸡精、青椒同炒入味，炒到汤汁收干就可以啦。
