火锅必点菜，毛肚鸭肠一大把，沾着油碟里面滚一圈，脆嫩爽口，美滋滋~ 涮羊肉必备，一盘儿羊蝎子，就着麻酱吃，酥烂入味、骨髓都是满满的营养～ 蔬菜必点，藕片土豆宽粉，下锅久煮不烂，混着锅底的牛油香，吃起来爽歪歪～ 还有豆腐皮、空心菜、山药等等吧，蔬菜分量十足，在锅里搅和半天，各种味道混合在一起，妙啊！ 一锅美味佳肴，除了有吃的，自然也不能少了一壶小酒。来几颗花生米、拍个黄瓜，就着鲜辣酸爽的锅底，一口下酒菜一口热乎乎的美食，好不自在。
当然，光看着你口水流了一地，小编也就满足了你一次。下次再请哦～ 现在正是吃火锅的好季节，大家有空了可以去试试呀（一定要去试）~
贡潇雅优质答主肥肠火锅必配鸭血、毛肚、黄喉，都是川味火锅的最佳拍档。
肥肠火锅的制作工艺
材料：新鲜肥肠750克，泡野山椒40克，白醋40克，泡子姜片20克，小米椒15克，白糖8克，精盐5克，料酒20克，鸡精5克，干红辣椒10克，大蒜2瓣，生姜10克，干花椒8克，葱5克，植物油750克、锅底料15克。
制作：1、将新鲜肥肠洗净后，切成节，投入沸水中略焯捞出；泡野山椒切成蓉；生姜、大蒜去皮洗净后切成片；葱洗净后切成节。
2、锅中加入50克的植物油，烧至五成热时，下入泡野山椒蓉、姜片、大蒜片、干红辣椒节、干花椒，爆炒出香，再加入15克锅底料、肥肠、子姜片、小米椒节、精盐。
3、烹入料酒，加入白糖翻炒，再调入鸡精，烹入白醋、加入100克的水，烧至肥肠入味后装入锅内，放入焯过水的金针菇垫底，将肥肠、泡萝卜片盛在金针菇上面。
4、锅中加入25克植物油，烧至五成热时，下入泡野山椒蓉、干红辣椒节、干花椒，爆炒出香，淋在肥肠上，撒上葱节，即可上桌食用。
注：锅底料的制作，将植物油500克、牛油250克放入锅中，烧至五成热时，下入糍粑辣椒蓉500克、郫县豆瓣蓉150克、豆豉茸50克、姜蓉30克、蒜茸30克，炒匀，用小火炒约30分钟，再加入25克香料粉，搅匀后出锅晾凉即成。
