红烧罗非鱼怎么炒好吃？
我特别喜欢吃罗非鱼，之前也不懂，只知道这种鱼肉很嫩而且没腥味，但是每次做的口感都不一样，有时候还特别腥。 前一段时间自己研究了一下，做了几次味道都还行，就发出来跟大家一起分享。（声明一下我只是发出来跟大家一起讨论，绝对不是抄袭别人的做法！） 做这个菜需要准备的材料有：罗非鱼、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱和豆豉（也可以不用，反正我不喜欢那个豆瓣味）、白糖、醋（或者白醋）、酱油、八角、料酒。
第一步：把鱼洗干净，可以在鱼的身上划几刀方便入味。然后准备葱段、姜丝、香菜段备用。（注意葱不要直接放在锅中哦）
第二步：热锅凉油，小火慢慢煎鱼。煎至两面金黄即可。煎的时候可以加盖子留香气。（我是先把鱼腌制好了再下锅煎的，这样就不用翻面了，快得很）
第三步：加入三勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，炒出香味后加入开水，水要多一些，没过鱼肉就好了。（这里也可以放适量生抽，老抽和食盐来调味，但是我个人不喜欢吃太咸的味道所以没有放）
第四步：把八角和姜片放进去，加入白糖、陈醋、生抽、老抽和豆瓣酱一起烧开，烧开后小火炖20分钟左右就可以了。（如果鱼比较大条可以再多焖一会）
第五步：鱼汤烧好后，用漏勺把鱼和配料都捞出来放入碗底。鱼骨头可以捞起来重新放入锅中加入少量白酒煮开之后浇在鱼头上。 在鱼身上码上切好的葱姜蒜和香菜就完成了。 我一般做这个鱼是不放花椒和大料的，但是豆瓣酱本来就有很重的口味，所以我一般在制作的时候都不放盐了。 如果你们觉得不够咸的话可以少加一点豆瓣酱或者剁椒酱，但是一定不要放食盐了噢。 这样做出来的鱼非常美味而且不会感觉很腥呢～