鹌鹑蛋煮粥怎么做好吃？
“要吃飞禽，鸡蛋莫如鹌鹑蛋” 这句话的意思就是说，在营养上鸡蛋和鹌鹑蛋相比，还是鹌鹑蛋更好一些。这话对吗？ 对！
1、蛋白质不同：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，而每百克鹌鹑蛋中蛋白质含量则是13.4克；虽然差别不大，但是煮成稀粥后，差别就明显了。因为蛋白质含量高的鸡蛋清更容易被溶解于汤水中，所以喝起来就会觉得蛋味更淡一些。相反，蛋白质含量低的蛋黄就会感觉更浓郁一些。
2、脂肪不同：每百克鸡蛋含脂肪6.5克，而每百克鹌鹑蛋含有的脂肪则高达8.3克。这是因为鹌鹑的血统里带有一丝禽类等“肉食动物”的基因，所以脂肪高也是情有可原的。而且由于鹌鹑蛋中氨基酸的种类很多，其中人体必需氨基酸的含量也高于鸡蛋。尽管其脂肪含量较高，但胆固醇含量却低于鸡蛋（每百克鸡蛋含有胆固醇胆固醇570毫克，而每百克鹌鹑蛋含有的胆固醇只有395毫克）——所以即便是心脏不太好或者患有动脉硬化的人，也可以适当多吃点鹌鹑蛋。
3、微量元素不同：由于鹌鹑的食性杂，所以它的食物中含有多种对人体有益的营养元素。以锰元素为例，每百克鸡蛋中含有锰0.054毫克，而每百克鹌鹑蛋中含有锰0.078毫克。其它像硒、铜等微量元素的含量也是如此。从补充微量元素的角度讲，也应优先选择鹌鹑蛋。
4、维生素不同：由于鹌鹑天生就喜欢四处觅食，所以它的食物中除了包含草食性动物的粗纤维外，还有植食性动物喜爱的维生素和矿物质。鹌鹑蛋中的B族维生素要优于鸡蛋，特别是核黄素（即维生素B2，是人体所需的重要营养素之一，它对防治口腔溃疡、眼干、皮肤糙裂等都有很好的功效)。对于常常出现上述问题的上班族来说，可以在日常多吃一些鹌鹑蛋加以预防或改善。另外，鹌鹑蛋中维生素A的含量也是鸡蛋的好几倍，这对于经常熬夜的人来说是非常有益的。