竹笋怎么泡好吃？
我是南方人，我家在竹林边上，小时候经常挖春笋、晒笋干。 要说如何吃，那可太多了：油焖笋、腌笃鲜、酱炒春笋、糖醋小排炖春笋、咸菜笋尖汤、豆瓣春笋、椒盐春笋……做法太多了。但是我最喜欢的吃法是：盐水煮春笋。 把买回来的春笋剥去外皮，冲洗干净后劈开两半（我不太喜欢切得太细），然后放入烧开水的锅中，加少许食盐，煮熟即可盛出食用了——咸、淡可根据个人喜好掌握。 这样煮出来的春笋脆生、清香、鲜美，最原汁原味，最好吃了！
另外，用竹笋来炖肉也是极好的（特别是夹沙肉）；做馅包饺子也很好，或是做成竹笋肉片、竹笋鸡蛋馅的包子、馄饨也甚好。
关于如何选购春笋也很有讲究呢—— 要挑选外表色泽鲜艳而且有光泽，颜色淡黄的笋子； 要挑选体型匀称，大小适中（太大太老的笋可能纤维老化变硬就不太好嚼了）；
还要看看笋壳是否完整，有没有伤痕，因为笋壳破损很可能导致笋菌丝生长而腐朽变质。 最后，要掂一掂重量，同样大小的笋，越重的越好哦。 因为竹笋富含纤维素和水分，所以如果买来的是新鲜竹笋，一定要第一时间放入清水中浸泡，以便其可以充分吸水（减少后续焯水时间），同时也能让味道更好。 以上就是我的经验分享啦~希望对你有所帮助！