作为在云南生活了多年，喜欢吃酸的云南人，给你推荐一道汤，保证让你喝了第一口就停不下来！ 所需材料：酸菜（一定要用腌制的酸泡菜才好吃）、姜、花椒、八角、桂皮、辣椒干、牛腱子肉1000g左右、黄焖鸡酱料250g、白酒适量。
第一步：用清水将牛肉洗净，然后冷水下锅，煮熟后捞起备用；
第二步：热锅放油，下入八角、桂皮、干辣椒段、花椒爆香后，下姜丝和蒜末炒香，随后加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒出红油；
第三步：锅中倒入适量清水或高汤，放少许胡椒粉、盐、生抽、老抽，将牛肉放进去炖煮一个小时左右，直至汤汁变浓，牛肉软烂入味即可盛出食用了。（我一般会在晚上把食材准备好放进炖锅里，这样第二天一早就有香喷喷的汤喝了，非常方便） 这道汤的味道是酸辣开胃，非常过瘾的，我每次做这个都会喝很多！
郦博涵优质答主营养牛腩煲
原料：牛腩600克，洋葱半个，土豆1个，胡萝卜1根，西葫芦1根，口蘑5～6朵，杭椒2根，生姜3片，蒜瓣3个，京葱1根，南乳汁10毫升，料酒15毫升(2大勺)，老抽10毫升(2大勺)，生抽10毫升(2大勺)，番茄沙司20毫升(4大勺)，盐3克，糖30克，八角2枚，花椒10粒，植物油20毫升(4大勺)，水适量。
做法：
1、将牛腩切成2厘米见方的块儿，放入开水锅中焯烫2分钟，捞出后用流动的清水冲净血沫备用。
2、土豆和胡萝卜去皮，西葫芦不用去皮，切成3厘米大小的滚刀块，口蘑洗净后切成两半，杭椒洗净后切成2厘米长的段儿，洋葱去皮后切成小片，京葱切小片备用。
3、锅中放入植物油，大火加热至5成热时，将洋葱，蒜瓣，八角，花椒和京葱片放入，煸炒出香味后，放入焯好水的牛腩块儿继续煸炒3分钟，烹入料酒，老抽，生抽和南乳汁，再加番茄沙司炒匀。
4、一次性加入足够的热水，大火加热至沸腾后，撇去浮沫，放入剩余的调料，盖上锅盖，调成小火炖煮1个半小时。
5、放入土豆，胡萝卜和口蘑继续炖煮20分钟，打开锅盖，放入西葫芦和杭椒，再调入盐搅匀，继续煮5分钟后即可。
