2准备材料。豆腐皮两张小葱三棵香菜两根蒜两瓣酱油两大勺豆瓣酱一大勺白糖适量 3猪蹄入冷水锅中煮开至出血沫，捞出冲洗干净后放入电饭煲中（也可以放砂锅里面），加入八角、桂皮、香叶和适量开水，调入少许生抽，盖上盖子煮至酥软。大约需要一个小时左右。 4煮好的猪蹄捞出来冷却之后撕成小块备用。
5小葱、香菜洗净切成段，大蒜去皮用刀拍扁后在碗里用剪刀剪成末。 (注意：这一步我觉得如果有香葱的话用香葱更香，但我家没有所以用了香菜)
6豆腐皮用凉水泡软后沥干水分切细丝。
7锅中放油烧热后先放入蒜末爆香，然后倒入豆瓣酱和剁椒酱一同炒香。
8倒入处理好的猪蹄，一直炒至猪蹄表面微微焦黄。 接下来就简单了！加水（或者泡猪蹄的汤汁）、酱油、糖调好味道，烧开之后放入豆腐皮焖煮一会儿，等豆腐皮入味后出锅，撒上葱花和香菜即可~ 真的超级简单有木有啊？！
严子炫优质答主红烧猪蹄
食材：猪手2只、姜1块、葱1段、老抽1匙、生抽1匙、料酒1匙、盐少许、冰糖4块。
做法：
1、将猪蹄清洗干净（提前浸泡3小时以上泡出血水），切成块状，然后入冷水锅，水量要没过猪蹄。
2、煮开焯水去浮沫（焯水的过程中，加料酒和拍碎的葱结），煮5分钟捞出。（焯完水的猪蹄用大量的水再清洗一遍，这样做出的卤猪蹄更白净一些，也更入味儿）
3、锅中倒入少许油，将冰糖放入锅中，小火炒至冰糖融化，变成褐色，
4、然后将猪蹄放入锅中炒匀，
5、加入老抽、生抽搅匀，再倒入开水，水量要没过猪手，大火煮5分钟，然后盖上锅盖转小火炖40分钟，期间开盖搅拌一次，尝尝咸淡，加少许盐调味，再继续炖10分钟，直到猪蹄熟透。
6、转大火收汁，最后撒点葱花点缀装盘。
注意：
在处理猪蹄的时候，最好在切块以后，用开水煮个10分钟，让皮胶原蛋白充分融解(这时的水倒掉不用)，然后再重新放入锅里炖。这样炖出来的汤汁很浓郁，粘稠(不用勾芡也会)。这样的猪蹄口感会软糯香滑。
