我是猪肝狂热爱好者，我做的最好的就是爆炒猪肝，下面分享下做法： 食材清单： 猪肝、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉 第一步： 新鲜猪肝买回到家之后清洗干净，切成薄片（可以放到水龙头下冲洗干净），加2勺生抽，1勺老抽，小半勺白糖提味，少许胡椒粉，少量生粉抓匀后腌制15分钟左右 第二步： 准备点葱姜蒜和红辣椒碎做辅料，切完的干辣椒用温水泡着待用 第三步： 开火上锅蒸30分钟左右，注意不要蒸老了
第四步： 热锅冷油放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后加入一大碗开水，水开后加入青椒和红椒，再开锅后就差不多熟了；这时候尝尝味道，可以根据自己的口味再调整，有豆瓣酱的话可以放适量豆瓣酱
第五步： 把汤汁完全收干就差不多了，可以撒上葱花装盘了
这样一道酸辣爽脆的爆炒猪肝就做好了！鲜、香、甜、辣各种味道都很到位！而且做法超级简单，赶紧试一试吧~
须鸿妮优质答主食材
主料：猪肝500g、青椒2个、红椒1个
辅料：姜5g、蒜5g、白萝卜1g、料酒15ml、生抽30ml、糖25g、白醋25ml、生粉50g、盐3g、油60ml
步骤
1.姜1块切成丝，切少许的白萝卜丝、切少许的葱丝，放入水中浸泡片刻。这样可以让水变成彩色，用来浸泡猪肝，可以去除猪肝的腥味。
2.把猪肝反复冲洗后切成薄片，用浸泡有姜丝、萝卜丝、葱丝的水浸泡1小时，再反复冲洗，沥干水分。
3.加入75ml料酒的25ml生抽、15g糖和25g白醋。
4.放入50g生粉。
5.抓匀后腌制片刻。
6.把青椒、红椒洗净，撕掉内膜，去籽后切成三角块，生姜切丝、蒜瓣去皮备用。
7.烧热锅子，倒入60ml油，烧至七成热时把猪肝片滑入锅内，用大火快速翻炒至猪肝片全部散开。
8.猪肝变色后立刻盛起。
9.用锅中余油把姜丝、蒜瓣爆香。
10.倒入青红椒大火炒至断生。
11.放入15ml生抽和少许盐。
12.倒入猪肝，快速炒匀马上关火。
