猪蹄烧土豆怎么做？
猪蹄的食疗功效
猪蹄，中药称为猪脚。其中医认为有补虚补气、温中健脾、滋肾阴、通乳、解毒的食疗功效，并有“民间烹饪佳肴，养生滋补药膳”的美称。
猪蹄，一般多以汤、佐餐、烧、炸、卤、煮食用。如：猪蹄花生汤、猪蹄龟板胶花生汤、香菇烧猪蹄、红烧猪蹄、猪肚猪蹄汤、猪蹄木瓜花生汤、黄豆煲猪蹄、猪蹄黄豆汤、山药烹猪蹄、板栗炖猪蹄等。
土豆的食疗功效
1、 土豆含蛋白质19.2%，脂肪8.9%，淀粉10.8%，还含有维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素e及多种矿物质。2、 具有清热解毒、祛湿利水、补血健胃、大小便不通畅者食用，可缓解焦躁情绪，同时去腹部脂肪，利于睡眠。3、 不适于孕妇、老年男性、消化道溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多、便秘者食用。4、 土豆烧牛肉，由于消化是有周期的，单纯的烧牛肉会使牛肉比较硬，人体不易消化，如果在烧的时候加入土豆，使牛肉熟透，味道也变得松软，同时土豆所含的消化脂肪，能使牛肉温顺，更容易消化吸收。
猪蹄烧土豆的做法
猪蹄1只（约600克） ，鲜土豆1500克，调料：精盐2克，味精1克，料酒5克，姜片10克，猪油50克，高汤500克。
1、将猪蹄洗净切成4厘米左右的块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，放入砂锅，加适量凉水，置于火上煮沸，撇去浮沫，加料酒、姜片，转入小火炖烂，捞去姜，加精盐、味精，调好口味，先吐油，后加土豆块，炖至土豆熟，加高汤，改用大火，烧开后，改用小火炖至猪蹄和土豆入味，除去葱姜，熟猪油入锅拌匀。
2、将土豆烧熟去皮，切成1.5厘米左右的块，放入沸水锅中焯下，捞入清水中漂洗，备用。
3、将萝卜丝放入沸水中焯一下捞出，控干水。
4、起锅起锅，加猪油，烧热后放入生姜片炒香，随即放入猪蹄、土豆块、料酒及高汤，烧沸后，改用小火烧50分钟。
5、转旺火，放味精，扒匀，出锅前，倒入萝卜丝，推匀，撒上葱花即可。