肘花怎么炒好吃？
食材：猪肘子、姜葱、八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、白糖 做法： 1.准备好所需材料，猪肘子清洗干净后，冷水下锅，加入料酒和葱姜，煮开，撇净浮沫，继续煮5分钟，捞出冲洗干净，备用 2.将焯好的肘子捞入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段，再倒入适量老抽、生抽和糖，添水没过肘子即可 3.大火烧开，盖上盖子，改小火，压20分钟左右关火（不要揭盖），自然放凉，让酱香味充分融入其中 4.等到肘子完全放凉后，捞出沥干水分，用刀剁成大小均匀小块（这样更好入味） 5.热锅冷油，油热后，下入郫县豆瓣酱，小火炒出香味（一定小火，防止炒糊发苦），然后倒入骨头汤，放入香料包和盐，再次沸腾后，转入砂锅焖1个小时左右 6.最后打开砂锅盖子，调至小火，撒入葱花和香菜末即可