家常的宫保鸡丁怎么做？
配料：鸡胸肉，葱，干辣椒，料酒，淀粉，生抽，醋，白糖，盐，味精，油
烹饪步骤：1、鸡胸肉洗净，切成小丁，加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2、干辣椒洗净切段；葱洗净，葱白切成小段，葱叶切末。
3、取一个小碗，调入适量醋、适量白糖、少许生抽、味精、少许清水、适量淀粉搅拌均匀。
鸡胸肉上锅炒至八成熟，盛出备用。
炒锅上火，热锅放油，放入干辣椒、葱白爆香。放入鸡丁翻炒。最后倒入调好的料汁翻炒至粘稠即可。
烹饪小贴士：1、干辣椒记得多放，要做出正宗的宫保鸡丁口味，只靠调味品是不行的，辣椒的量一定要足。
2、鸡丁如果希望更加嫩滑，可以适当加点蛋清，但是不可加入的太多，否则过于滑嫩影响口感。
3、炒菜时注意火候，尽量炒干一点，这样做好后不容易很快变凉，味道也不会被稀释。
4、淀粉可以多勾芡一会儿，芡汁一定要浓稠，这样才能更好的吸附其他调料的味道，从而更好的入味。