蒜苔馅饺子好吃吗？
我不太爱吃大蒜，所以做蒜苔饺子的次数很少！ 去年夏天，儿子从学校回来，说自己爱吃大蒜，我就买了许多蒜苗和小米椒，准备用它们给自己调一拌味道鲜美的酱汁。 那天的蒜薹很新鲜，绿油油的看着就有食欲！ 我摘了一小把，放在清水里洗干净，然后控水切段备用。 锅里烧开水，放入少许盐，然后把洗净的蒜薹段放进去汆烫半分钟，捞出过凉水后挤干水分装碗待用。 把小米辣切碎，放在蒜薹表面，再放适量蒜末，浇上滚烫的热油激发出香味来。 最后倒入适量生抽、香醋、蚝油、鸡精、白糖拌匀即可食用，酸甜香辣，非常开胃下饭哦～ 除了凉拌外，我还用它做了饺子，口感也不错哦~ 和韭菜、茴香等相比，个人认为蒜薹更适合用来包饺子。 因为它本身有一种特殊的香气，吃起来不会喧宾夺主抢了饺子馅的风头；反而能激发其它食材的香味呢。 首先，我们要选最新鲜的蒜薹来做馅料，因为新鲜的蒜薹更脆嫩一些，口感会更好。 剁好的猪肉末里加入适量姜末、盐、五香粉、食用油搅拌均匀，这样调味会更香哦~
在搅拌的过程中要分多次加入清水，最后把肉末搅拌成粘稠状即可。 最后将蒜薹段放入肉馅中搅拌均匀（喜欢香菜的朋友也可以加些香菜进去），这样可以使两种食材更好的融合在一起，从而形成完美的风味组合哟~ 饺子包好后，就可以下锅煮啦！ 不过由于蒜薹很容易煮熟，所以在下锅时要多下几锅，防止饺子粘底糊锅哈~~~ 其实不管是什么馅料的饺子，好吃与否主要取决于饺子皮的制作过程，而面皮则是由面粉和水调和而成的。 所以要想做好饺子皮，首先就要控制好水和面的比例才行，一般来讲是10：6的比例最合适咯~~ 其次还要记住一点就是：和面时一定要一边加水，一边用筷子搅拌均匀才能和好面团（否则容易成团），而且最好能在面粉里加入适量的盐和糯米粉，这样做出的饺子皮不仅更有韧性，而且还能增加黏性。
好啦，以上就是本人做蒜薹饺子的方法及心得，希望能够帮到你吧~~~~ 有兴趣的朋友可以自己尝试一下哦！