九菜素饺子怎么做好吃？
我们老家（东北）经常做“九菜饺”，也叫“九菜锅贴”；做法是：用酱油把胡萝卜、黄瓜等9种菜切成丝拌上油，再用烫熟的面团擀成饺子皮，包上拌好的菜做成饺子，放在平底锅里煎熟即可。
我做过一次，味道确实很特别！咸鲜中夹杂着一丝丝的甜味儿~ 不过我觉得可能最好吃的做法还是烙制，用油炸的方式不太健康。 我用的是蒸箱来做的，效果还不错～
1. 准备食材 蔬菜可以根据自己的喜好选择，我喜欢丰富一些的味道所以就用了9种不同的蔬菜。如果想让味道更独特一些可以在里面加少许的香油和豆瓣酱。
2. 处理蔬菜 用开水焯一下可以更加方便后面的操作 （如果喜欢脆爽的可以直接用清水冲洗干净）
3. 调馅儿 调馅的时候可以适当的多放一点食用油，这样蒸出来的饺子会更圆润饱满。
4. 和面 这里我用的是蒸箱来蒸，如果是煎的话就省略这一步。蒸的时候上面盖一个盘子防漏水。
5. 制作 现在最耗时费力的就是在揉面团上了... 一定要揉光滑了哦~~ 然后盖上盖子，或者保鲜膜都可以，让他醒一会儿。
6. 捏饺子 这是最关键的一步！一定要多练习！不然会很难看！ 我的经验是，在擀皮的时候稍微厚一些，然后用筷子沾水在边缘处抹一圈，这样捏起来会更容易些！