我是在哈尔滨上学的，所以最正宗的应该是哈尔滨红肠冰淇淋，不过因为哈尔滨红肠比较硬，直接吃的话会比较干，所以我建议是做蛋黄派红的那个口味。（话说你们那里有没有这个派啊，真的很好吃的说） 首先做意大利面的酱：蛋黄两个加白糖10g打散，加入牛奶150g、淡奶油50g、香草精几滴搅拌匀了加热到微微沸腾，然后关火让他冷却。这步可以事先做了放冰箱里保鲜，做的时候拿出来拌一下就行了。 然后做冰淇淋部分：牛奶300g、白砂糖60g、玉米淀粉45g、炼乳20g混合均匀烧开，烧的过程中要不停地搅拌以防糊底，等到完全烧开并且变得浓稠能够挂勺就差不多了，离火放凉后加入之前做的香草味酱料，搅拌均匀后就做好了冰淇淋酱了。
接下来就是最后步骤了：把冰淇淋酱倒进之前做好的意大利面酱汁里拌匀，装进冰箱冷冻起来，大概三四个小时就好啦~这样制作出的冰淇淋味道有点像布丁的口感，滑溜溜的一粒一粒的好像有颗粒感但又不是特别硬的这种感觉吧……嗯……我觉得很好吃哈哈。记得吃的时候拿出来解冻会儿会比较好吃～
堵燕清优质答主冰淇淋粉基本都是乳品、糖、蛋和食用香料、乳化剂、稳定剂及其他果汁、谷类等辅配料混合加工而成的冰淇淋制品。冰淇淋主要是以饮用水、牛奶、奶油和食糖为基础原料，再加适量的食用香料、稳定剂和膨松剂等混合，经过凝冻装置，使其所含的空气膨胀而制成的一种脂肪含量较高的冷冻食品。
冰淇淋产品种类繁多， 大体上可分为软冰淇淋和硬冰淇淋。硬冰淇淋是指需要在硬化装置中硬化后才能出售的冰淇淋。软冰淇淋是指在搅拌装置中加入一定量空气， 取出即出售的冰淇淋。按照冰淇淋所含的成分又有不同的分类。根据是否含有乳脂肪可将冰淇淋分为全脂冰淇淋、低脂冰淇淋、无脂冰淇淋、乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋等。根据是否含有蛋黄又可分为蛋黄冰淇淋、非蛋黄冰淇淋。
按冰淇淋的配料、工艺和形状不同，分为清型冰淇淋、混合冰淇淋和巧巧冰。清型冰淇淋是以饮用水、乳、脂奶油、蛋黄、糖为基本原料，不加果料、谷料等固体成分的冰淇淋，它的成分均匀、细腻、清凉、可口。混合冰淇淋是在基本原料中加入果汁和果酱、果块或谷料等固体成分的冰淇淋。巧巧冰是在基本原料中包裹一种小馅料或加花生等巧巧料的冰淇淋。根据冰淇淋是否含乳脂及含量的多少，分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和无乳脂冰淇淋，由于我国乳资源相对不足，故冰淇淋基本是无乳脂冰淇淋。
