首先，要选一个新鲜米粉。
1、将米粉放入无油的碗中，加入少许清水和盐（1g）搅拌洗掉表面的淀粉；
2、再用清水泡起来防止变质，中途可以再清洗两遍，沥干水分待用。 下面开始煮米粉！最重要的一步来了哦~~ 先烧一锅开水，然后关火，让水保持微沸的状态。
3、在开水中加入少许食用油、鸡蛋清和一个打散的蛋黄液，用筷子搅拌至均匀。
4、把浸泡好的米粉滤干了水分下锅，小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，这样能够防止黏锅。 注意：一定要用小火！火太大容易糊。 大概五分钟左右就可以了，这个时候米粉已经变得柔软而有弹性了。 最后一步，调味！
5、加入调和好的芝麻酱和花生酱，搅拌到均匀入味就可以啦~ 想吃更酥脆的口感可以把煮熟的黄豆粉和炒熟的绿豆粉混合撒在米粉上拌匀再吃！ 这道简单快手又好吃的米粉就做好啦！ 你也可以根据自己的喜好加点葱花或者香菜进去哦！
禄琳明优质答主要制作好吃的米粉，你需要准备以下的材料和遵循这个步骤：
材料：
1. 米粉 500 克
2. 瘦肉 200 克
3. 豆芽 100 克
4. 白菜 200 克
5. 酱油 适量
6. 盐 适量
7. 葱姜蒜末 适量
8. 香油 适量
9. 清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将瘦肉切成薄片，白菜切成段，豆芽去掉豆芽头，葱切成段，姜切成片，蒜切成末。
2. 煮米粉：将米粉放入煮沸的水中，根据包装上的建议时间煮至米粉变软。煮好后，将米粉捞出，用凉水冲洗，然后沥干水分备用。
3. 炒肉片：将锅加热，放入适量的油，将肉片放入锅中，翻炒至变色。然后加入葱姜蒜末，继续翻炒入味。
4. 加入蔬菜：将白菜和豆芽放入锅中，翻炒均匀，待蔬菜变软时，加入适量的酱油和盐调味。
5. 加入米粉：将煮好的米粉加入锅中，翻炒均匀，让米粉充分吸收菜肴的味道。
6. 出锅前加入香油：在炒好的米粉上加入适量的香油，翻炒均匀，提升整体的口感。
7. 装盘上桌：将炒好的米粉盖上锅盖，焖2-3分钟，让米粉更加入味。最后将炒好的米粉装入盘中，即可享用美味的米粉。
