红烧昌鱼怎么做好吃？
我是很喜欢吃鱼的，家里也经常会做，做鱼肉最快捷的做法就是红烧了（其实快不快取决于你洗不洗碗） 首先买一条新鲜的鲳鱼，去掉鳞片和内脏后洗净 然后两面都划上花刀，这样会更入味儿（怕刺的可以撇去鱼头，我还是比较喜欢完整的鱼） 用料酒、盐、葱姜腌制半小时左右 锅内热油，把鱼摆入锅中，小火煎至两面金黄 加入热水，没过鱼身即可，大火煮开之后转小火，慢慢炖至收汁儿
在炖鱼的时候我们可以处理一下食材：切一些葱丝、胡萝卜丝，用来点缀用（不喜欢吃的也可以不用放） 炖好的鱼撒上葱花和胡萝卜丝，就可以出锅咯~ 鱼身上盖满鲜亮的汤汁儿，一口下去满满的幸福感啊~~ 这个做法比较清淡，如果喜欢重口味儿的可以适量多加点儿豆瓣酱或者火锅酱料啥的，也很不错呢^_^
材料：昌鱼（1条，750克），京葱（1根），生抽（2汤匙），排骨酱（1汤匙），糖（1汤匙），米酒（1汤匙），生油（2汤匙）
1、洗净昌鱼在两侧鱼肉上划上五刀，用5分1的生抽、糖和米酒腌30分钟，京葱切成段。
2、将2汤匙生油倒入平底锅烧热，放入腌好的昌鱼，以中火将鱼的两面煎黄，倒入腌鱼的酱汁，注入100ml热水，以大火烧滚后改中小火煮10分钟。
3、加入1汤匙排骨酱和葱段续煮5分钟使昌鱼入味，开大火收浓汁，起锅前将鱼盛入碟中，转收干余汁浇在鱼身上。
小诀窍
煎鱼不粘锅的秘诀：烧热平底锅，倒入油烧至五成热，趁冷将鱼身擦干下锅，以半煎焖的方式煎鱼。要先煎一面至金黄再煎另一面，中途不要随意翻动鱼身。
