甘蔗哪头好吃?

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这个,我觉得我有权回答。 作为一个土生土长的广西人,我的味觉对于甜度的感知,要比其他人相对敏感一点。小时候家里的农活,除了种地,就是砍蔗、运蔗和煮蔗了。所以关于甘蔗的点点滴滴,我还是有太多记忆。 先上图,说明一下,这些图片都是手机随手拍的,无后期,无滤镜,现在都还在使用。

1-4是不同成熟度的甘蔗,从刚长出地面,到初具规模,再到成熟收割后晾干准备入仓。

5是刚从仓库里拿出来,还没有剥落的甘蔗。这种甘蔗水分比较足(但吃起来味道不如前面新鲜),我们通常会用它来做糖水或者榨汁。

6是我最喜欢的甘蔗品种,甜度高,口感好,皮色淡青,外形修长漂亮。

7是另一种甜的口感,但不是特别甜的那种。外皮颜色浅黄,有花纹。

8是我非常讨厌的一种甘蔗,皮色暗红,肉质粗糙而且非常硬,感觉糖度很高但却嚼不动。

9是切开的甘蔗,可以看到灰白色的中心。这是为了拍照而特意选的比较嫩的甘蔗,其实最嫩的部分应该是白色带丝状的。

10是用手刨开的一节甘蔗,能看到黑色的中心。这表示已经成熟而且糖分非常高了,但是很干,吃起来的口感不会像嫩甘蔗那样软糯,而是偏脆。

当然,还有很多其他的品种,比如柳城蜜甘蔗,象州大根甘蔗等等。不过上面介绍的这几种,是最常见的。 而关于哪种最甜,我觉得没有一个统一标准的答案。因为每个人对口味的偏好不一样,有的人喜欢甜腻的味道,有的人则不喜过甜。另外,在不同的气候和土壤环境下生长的甘蔗,味道也是有区别的。 所以我认为,只有最适合你口味的甘蔗,才是最好吃的。 你想知道你喜欢的那个他/她的口味吗?那就问问他/她最喜欢吃什么水果呗!

钮俊彦钮俊彦优质答主

其实,关于甘蔗那一头比较好吃的说法,不同地方的人或许看法是不一致的,有的地方的人相信老一辈的说法,而认为甘蔗的尾甜头比较淡,也有一些地方的人认为甘蔗头比较好吃,所以,对甘蔗那一头比较好吃,其实可以因人而异。

甘蔗是实心的为佳,若为空心,则不脆且不够甜。优质的甘蔗肉质要呈白色或略黄,且茎节短、纤维细,含糖量高,口感更甜且更清脆。而如果甘蔗出现以下这些情况,则不建议大家食用:

一、红芯或黑芯,劣变

这种甘蔗切开后发现芯部呈黄色、红色、红色或灰黑色,这样的甘蔗很可能在田间因为虫害等原因导致霉变,且在收获后储运过程中也未能隔绝湿热环境,微生物污染及繁殖产毒导致的。尤其黑芯的甘蔗,有可能会产生毒素呋喃毒素,此毒不发烧,也不腹泻,直接作用于脑部神经。因此,这样的甘蔗不能食用。劣变甘蔗中毒一般发病比较突然,治疗和抢救不及时的情况下,病死率和致残率极高。

二、长霉了

甘蔗一般在秋末冬初收获后,因为需要贮存半年左右才上市,贮存的环境一般通风、潮湿,因此甘蔗容易发生霉变。

三、有酸霉味

有的商贩在处理烂甘蔗时,把霉变部分切除,再把剩下的部分出售。这样的甘蔗味道甘中带酸或有微微霉味,也不建议大家食用。

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