煮肉怎么吃好吃吗？
1、炖肉有讲究 做炖菜，选肉很重要。一般选用肥瘦相间的五花肉来做，有“夹筋”，吃起来会有嚼劲一些；纯瘦肉口感会比较柴。 做炖菜还要注意“二八法则”——用20%的热水来浸泡肉块，这样不仅能去掉部分腥味，还能让肉质变得鲜嫩。 最后还要记住一个去腥增香的法宝——料酒。在焯水的过程中加入少许料酒，既能去除腥味又能增加香味。如果担心香料过多过浓，可以只放一小勺。不过要注意的是，烹制的时间不宜过长，否则会失去鲜味。
2、调料要合理 炖肉的调料有很多，一般都有酱油、料酒、糖和盐。此外还可以根据自己的喜好，适当添加辣椒、花椒等辅料。 注意不要同时放盐和醋。因为醋含有醋酸会破坏鱼肉中的蛋白质，形成不易消化的物质，影响到食欲和消化。而盐则需要等到出锅前再调味。 除了调味料外，还有一些调料也需要注意。比如豆腐乳很下饭，但制作的时候会微生物发酵产生氨气，有一股臭鸡蛋的味道，因此使用前需要充分浸泡。豆瓣酱虽然是很常用的调料，但因为含盐量高，在做菜时需要少放点。
3、火候要得当 不管用高压锅还是普通锅，都要保证锅中温度足够高温才能把食物做好。一般来说，汤汁沸腾后，保持继续加热的状态，直到菜肴成熟，这需要一个过程，切忌中途打开锅盖或翻动锅中的菜肴。 如果是用电饭煲来炖肉，最好提前用一个碗把米饭盛出来，放在一边备用。等到肉炖得软烂之后，再把米饭倒进去拌匀食用。这样既不会出现夹生的情况，也不会让菜肴过于软糯。