瘦肉和豆腐怎么做好吃？
1、准备食材 豆腐200g、瘦肉150g，生粉适量，生抽、老抽、糖、麻油、胡椒粉各适量； 清水适量 姜3片、葱3根 辣椒1个
2、做法
（1）把猪肉用清水冲洗干净，再用冷水浸出血水，然后捞起沥干水备用 （2）将豆腐切块，放入开水锅中焯一下，去除豆腥味儿，捞起待用 （3）把腌制好的瘦肉用开水焯一遍，去除血沫，捞起待用 （4）热油锅，爆香姜片、葱段和辣椒圈，下入瘦肉爆炒 （5）加入两勺生抽、一勺老抽、少许白砂糖和适量胡椒粉调味上色，焖煮至熟透，约8分钟左右 （6）最后加入豆腐块，淋上热油激香，关火让香味继续弥漫开来即可
PS： 做红烧肉或者烧鸭肉等等，都会遇到颜色不好看的问题，而在其中，酱油起着决定性的作用。一般来讲，我们在家自己制作的时候，都是直接倒入酱油，这样炒出来的菜的颜色肯定是不对的。因为直接倒入的话，酱油里面的氨基酸态氮就会溶解在水中，而氨气具有挥发性，这样一来，酱油中的营养成分就损失了部分。所以，在烹饪的过程中，应该尽量避免酱油与空气的接触，以免营养损失。 在烹制的时间上面，应该保证汤汁快要收干的时候再放酱油，而且要分次适量添加。
香菇豆腐烩瘦肉
材料：水发香菇200克、北豆腐400克、瘦肉200克、冬菜30克、葱末5克、姜末5克、酱油100毫升、绍酒15毫升、精盐3克、味精3克、白糖50克、鸡汤600毫升、水淀粉15克、植物油600毫升（实耗50毫升）。
做法：
1、豆腐切成2厘米见方的块，下入沸水锅焯一下捞出，沥净水；瘦肉切成1.5厘米见方的块，用绍酒10毫升，酱油腌渍10分钟；冬菜洗净，捞出挤干水分切成末；香菇洗净。
2、炒锅上火烧热，加入植物油，油热后下入肉块划散至熟，倒入漏勺沥油。
3、炒锅留底油烧热，下入冬菜炒香，烹绍酒，加入酱油炝锅，放入肉块、豆腐、鸡汤、香菇，加入白糖、精盐、味精，转小火烧15分钟，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒上葱末、姜末出锅即可。
营养小秘方：豆腐中的蛋白质常被比喻为“植物肉”，脂肪中不含胆固醇，又具有清热润肠的作用，可以有效地促进体内血栓的溶解，增加毛细血管的通透性，有助于预防心血管疾病的发生，高血压及肥胖症患者宜常食之。香菇中的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及竺菇酸等有降血压、降胆固醇、强心的作用。
