香港怎么炒好吃?

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最近因为疫情不能去香港,所以做了很多功课来炒米,终于做出一碗像样的炒米了(其实之前也做过几次,但都不怎么成功) 首先我们需要准备一些食材:大米、牛奶、鸡蛋(可选用蛋黄)

1.将大米淘洗干净后用清水浸泡一夜;

2.把沥干水分的大米放入无油、无水的锅中用中火干炒,直到大米发黄(约30分钟)并用铲子压碎,这个过程叫做“焖”;

3.在炒好的米饭中打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒入少许牛奶,继续搅拌成较稀的糊状; PS:这里我用的是木薯淀粉,如果用普通面粉的话要调成稍厚一点的糊状。

4.平底锅烧热,倒入少许玉米油(或其他植物油),然后舀一勺米糊放入锅中,用勺背轻轻推开,使其均匀分布于锅底,做成圆形或扇形。 中火煎制,底部煎至金黄后翻面再煎另一面,直至两面都呈金黄色即可出锅。

5.最后可以在表面撒些白糖或者炼乳进行装饰,一口下去软糯香甜,非常好味! 我做的数量比较少,所以只煎了两张饼......不过这样的量应该够两人吃了吧哈哈哈~ 其实做炒米最重要的就是“闷”这一步,一定要把米里面的水份完全闷出来,这样炒出来的米才是香脆可口的哦~

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