原料：海蜇250克，熟猪瘦肉100克 调料：花生油30毫升、盐4克、白糖8克、鸡粉3克、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒3毫升、生姜2~3片 制作过程：
1.清洗：将海蜇用清水浸泡数小时（中间可换水），然后冲洗干净，并摘除黑色部分或边缘的粗根，再用水冲洗干净待用。 注意清洗的过程要轻揉慢捻，不要用手直接搓洗以免破裂。
2.烫煮：锅内加入适量清水，放入生姜，待沸腾后，加入洗净的海蜇，再次煮至沸腾，关火让海蜇浸在汤汁中，凉后捞起沥干水份备用。 注意：一定要凉水下锅，并且要多煮一会儿，以彻底杀灭其中的细菌，这是保证食品安全的关键一步。
3.切片：把熟猪瘦肉洗净后切成薄片；而海蜇则尽量切成形状较大的片状。
4.调味：把上述食材与所有调味料一起放进瓦煲中，先用大火煮沸，再改为小火炖25分钟，就可以食用了。
小贴士： 1.由于海蜇头中含有过氧化钠等有害物质，因此不宜生吃，最好煮熟后再吃。但是煮熟的海蜇如果保存不当，也容易滋生细菌而导致食物中毒，因此必须煮透才吃。
2.烹调前，应注意检查海蜇的外表是否光滑，颜色是否正常，有无异常气味等，一旦发现异常应立即处理，避免误食危害身体健康。
路玉堂优质答主海参炖鸡是一道很有营养的美味，海参有养血补血，滋阴润燥的作用，鸡肉有温中补气的功效，两者相加，营养翻倍的增加！
炖制鸡肉和海参，除了要选择优质鸡肉和北参，还要用砂锅炖制。煮汤的小窍门有四个：首先将鸡肉焯水去血沫，再用凉水冲洗干净浮沫，加水放入葱段姜片，大火烧开后，转中火炖2小时，炖鸡肉的过程中，将海参提前泡发好备用。最后20分钟放海参一起炖。另外在炖制过程中不能频繁打开锅盖，不然会流失营养和鲜香的滋味。做好的海参鸡肉汤非常鲜美，色泽红亮诱人。
海参炖鸡
食材：童子鸡500g、淡干海参50g、火腿20-40g（可选）、红枣少许、葱20g、 姜5片、枸杞20粒、盐适量。
做法：
1、海参提前泡发好，泡发方法可以查看我发布过的文章。鸡肉选用半只三黄鸡或柴鸡，去除内脏，剁成稍大块。
2、提前处理鸡肉，烧一锅开水，将鸡肉下锅煮3分钟，水开捞出，用凉水将鸡肉冲洗干净，撇清浮沫再炖制。（这一步很重要）
3、将鸡肉放入炖锅，加入水和鸡肉持平，放入葱段和姜片，用大火煮开转中火煲1.5小时。（时间到后不要开盖）
4、1.5小时后，开盖加入泡发的海参、红枣和枸杞，再煲20分钟。（一共煲2小时，时间到也后也不要开盖，盖盖焖5分钟）
5、最后开盖加入火腿炖10分钟。（喜欢火腿味道的可以加，不喜欢的可以省略）
6、火腿炖好后，加入适量盐调味，再炖5分钟出锅。
7、非常美味鲜香，鸡肉特别烂，海参也入味好喝。
