小茄子包怎么做好吃吗？
食材： 面粉500克、酵母5克（或者泡打粉3.5克）、鸡蛋2个、糖100克左右、水适量（面粉吸水情况而定，大概260ML）、油50克、盐4克、茄汁50克、葱花少许 做法： 1、准备好全部材料。面粉里加入盐、鸡蛋和白糖，用筷子搅匀； 2、慢慢分次加入清水，搅拌成棉絮状后再下手揉成面团。盖保鲜膜松驰一个小时；
3、将松驰好的面团擀成大面片，均匀刷上一层油，再撒上切好的葱花。（如果喜葱者可以多放一些，我是因为不喜欢葱的味道所以只放了很少的葱花在表面了。）然后卷起来，切成小段；
4、取一个面剂，轻轻拉长，然后打一圈结。这样能更好地定型。（我做的比较丑= =！大家不要学我。）
5、平底锅烧热，不用放油，直接放进去小火煎。一面煎好以后翻过来煎另外一面。直到两面都煎得金黄酥脆，就可以出锅了。
6、最后在碗里倒进茄汁，兑上适量清水搅拌均匀，淋在炸好的小油条上即可。
小贴士： 面团一定要和得软一点，太硬的话不容易发酵，而且口感也不佳。 我在揉面的时候发现很难揉透，后来在锅里蒸熟后却发现很柔软，所以可能我的问题出在我揉的时间太短。大家千万不要学我哦～ 油温不能太烫，不然会粘在手上。温度太高也会把刚出炉的小油条炸糊。
小茄子包是一款用猪肉、小茄子和面粉等做成的特色美食（包子），营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。以下是制作小茄子包的具体做法。
具体方法
制作小茄子包需要以下食材：猪后腿肉500克、茄子500克、生姜25克、小葱20克、生鸡蛋1个、生抽50克、老抽20克、盐15克、白酒20克、食用油50克、面粉1000克、白糖15克、酵母15克、温水600克。
首先将猪肉、生姜、小葱和茄子清洗干净。猪肉切厚片，生姜切姜末，小葱切葱花，茄子切厚片。
猪后腿肉猪肉用料理机打碎成肉馅
茄子用料理机打碎成茄子碎
猪肉馅、生姜碎和小葱花放入盆中加入猪肉、茄子碎和调味品，搅拌均匀做成包子馅料。猪肉馅、生姜碎和小葱花放入盆中，加入生鸡蛋、生抽、老抽、盐、白酒和食用油，朝一个方向不停搅拌，直到搅拌均匀后做成包子馅料。
面粉、白糖和酵母放入大盆中放入面粉、白糖和酵母，倒入温水，先用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成光滑面团，用保鲜膜封好面团，放在30度左右的环境中发酵。
面团变成原来的两倍大时取出排气揉光滑，然后切成50克一个的小面团，将其擀成中间厚四边薄的包子皮，包入馅料，捏褶做成小茄子包子生坯。
包子生坯盖上保鲜膜进行二次发酵，直到包子生坯的个头变大一倍，用手轻轻按压包子生坯能够快速回弹的时候包就发好了。
包子上蒸锅蒸制作好的包子可以直接蒸煮，也可以煎煮，用大火蒸煮20分钟后用小火焖5分钟，蒸好的包子焖5分钟后出锅即可食用。
以上就是小茄子包的全部做法，操作简单，营养丰富，味道鲜美，喜欢吃的就试试吧。
